Говядина – рецепты с пошаговыми фото приготовления домашних заготовок на зиму

говядина на зиму

Говядина – очень вкусное мясо и при этом нежирное, что делает его диетическим, но это создает некоторые трудности в его приготовлении. Как правило, рецепты по созданию блюд из говядины, в том числе и заготовок, очень поверхностно рассказывают о нюансах работы с этим мясом, что делает знакомство с ним не очень приятным. Впрочем, не все так страшно. Чтобы блюдо получилось действительно очень вкусным и буквально тающим во рту необходимо придерживаться таких правил:

  1. Говядину нужно правильно выбрать. Темно-красный окрас и желтые прожилки указывают на то, что мясо старое. Как его не готовь, вкусным оно вряд ли получится. Поэтому стоит выбирать максимально светлое мясо. Прожилки жира в нем быть должны, так как они сделают говядину сочнее. Однако жир должен быть светлым. Ни в коем случае не приобретайте мясо с подсохшими краями, поскольку этот признак свидетельствует о неправильном хранении продукта.
  2. Если говядину нужно разморозить, то после естественного оттаивания дайте ей полежать еще 20 минут, чтобы сок равномерно разошелся по мясу.
  3. Режьте говядину только поперек волокон, но не нарезайте слишком тонко (из-за этого мясо при термической обработке быстро лишится соков и станет сухим и жестким).
  4. Удаляйте пленочки и сухожилия, но весь жир с говядины не срезайте.
  5. Перед готовкой мясо можно замариновать в кислом фруктовом или ягодном соке, вине, молоке, кефире, соевом соусе, горчице. Такие маринады размягчат волокна говядины и сделают ее просто тающей во рту.
  6. Сделать говядину более сочной можно, если запечатать в ней мясной сок. Для этого мясо либо сразу запекают при высоких температурах, в дальнейшем снижая ее, либо быстро обжаривают с двух сторон для образования корочки.
  7. При тушении говядины добавляйте на сковороду только кипяток, дабы из-за перепада температур мясо не стало жестким.
  8. Приправляйте и солите говядину только после того, как на ней образовалась румяная корочка.

Придерживайтесь этих общих рекомендаций и рекомендаций выбранного рецепта с пошаговыми фото по приготовлению домашней заготовки из говядины на зиму и вкусный результат вам гарантирован!

Страницы