Заготовки с использованием приправы хмели-сунели - рецепты с пошаговыми фото, как приготовить на зиму

приправа хмели-сунели

Хмели-сунели – традиционная грузинская сухая приправа, которая включает в себя несколько видов пряностей. Эта универсальная специя подходит к рыбе, мясу, грибам и овощам в равной степени хорошо. Так как хмели-сунели состоит из нескольких приправ, её внешний вид представляет собой не слишком однородную смесь коричневого и зеленого цвета. Аромат специи специфический, и спутать его с чем-то другим сложно. Приправа повсеместно используется не только в кулинарии, но также в заготовках на зиму впрок.

Основной состав традиционной приправы включает следующие специи:

  • сушеный базилик;
  • зелень кориандра;
  • шафран (бархатцы);
  • майоран;
  • зелень укропа;
  • красный молотый перец.

Практически все ингредиенты смешиваются в равных пропорциях, однако красный перец должен составлять 1-2 процента от общей массы, а шафран – 0,1 процент. Разумеется, это только основной состав приправы. У продукта нет ГОСТа, поэтому многие добавляют в него дополнительные ингредиенты. Очень часто специю создают также из петрушки, сельдерея, мяты, пажитника и лаврового листа. При желании можно добавить и другие сушеные травы, которые будут сочетаться с основными ингредиентами.

Полезные свойства специи полностью зависят от того, из каких ингредиентов она была приготовлена. Многие сушеные травы включают в себя витамины некоторых групп и полезные минералы. Чаще всего специю используют для улучшения пищеварения. Однако более ценным этот продукт является в гастрономическом плане.

Что касается противопоказаний к употреблению хмели-сунели, то учитывать нужно каждый отдельный ингредиент. На специю может появиться аллергическая реакция, в таком случае от продукта следует отказаться.

Для того чтобы использовать специю для приготовления блюд, необходимо либо приобрести приправу, либо сделать ее самостоятельно в домашних условиях. Покупая специю, следует обращать внимание на герметичность упаковки. Еще следует уточнить дату изготовления и фасовки, а также состав продукта. Очень важно, чтобы специя состояла только из натуральных продуктов и не включала ароматизаторы и синтетические добавки. Хмели-сунели очень часто продается на вес, однако такой продукт стоит приобретать только у проверенного поставщика. В домашних условиях достаточно смешать нужные травы в определенном количестве. Хранить продукт необходимо в таре, которую желательно закрыть герметично. Температура хранения должна быть комнатной, идеальное место – кухонный шкафчик.

В кулинарии специя используется повсеместно. Без хмели-сунели невозможно приготовить некоторые традиционные блюда. Продукт применяется для создания такого соуса, как ткемали. Что касается заготовок впрок, то приправа также используется очень часто. С продуктом готовят аджику и лечо, хмели-сунели добавляют к маринованным овощам и грибам. Специю используют для вяления мяса и для приготовления колбас. Даже заправку для борща можно законсервировать с данным продуктом.

Подробнее о том, как можно использовать приправу для создания домашних заготовок, можно узнать в представленных ниже простых и вкусных рецептах с пошаговыми фото. Инструкции также содержат рекомендации, которые необходимо знать, чтобы хранить консервацию правильно.