Индейка – крупная одомашненная птица из семейства фазановых. Наиболее распространен этот мясной продукт в Америке, где индейку используют для приготовления блюд даже чаще, чем курицу. Обусловлено это вкусовыми и полезными качествами птицы. Селекционным путем было выведено довольно много различных пород индейки, сегодня ее разведением занимаются повсеместно. Мясо птицы используется в пищевой промышленности и в домашних заготовках на зиму впрок.
В состав мяса индейки практически не входят жиры и холестерин, что делает продукт низкокалорийным. Благодаря этому же качеству мясо птицы легко усваивается организмом, быстро приводит к насыщению и является идеальным для включения в диетическое меню. В состав индейки входят витамины некоторых групп и много полезных минералов, например, железо, магний, кальций и фосфор. Наличие жирных кислот стимулирует работу сердца и головного мозга. Употребление мяса птицы улучшает обмен веществ, укрепляет кровеносные сосуды и суставы. Этот продукт не вызывает аллергии, рекомендован к употреблению при беременности.

К противопоказаниям к употреблению индейки можно отнести только злоупотребление мясом. Также вред организму нанесет некачественный продукт.
При выборе птицы в первую очередь следует обращать внимание на ее внешний вид. Мясо индейки может быть как нежно-розовым, так и насыщенно-красным. В темном мясе больше белка, тогда как светлое филе содержит больше жиров. Самым вкусным считается розовое мясо, так как оно после приготовления получается сочным и нежным. Такое мясо идеально подходит для рецептов запекания. Шкурка у качественной, свежей птицы должна быть сухой, гладкой и упругой. Если тушка скользкая, она перележала на прилавке. При нажатии на филе оно должно быстро восстанавливать свою форму. Если этого не произошло, птица старая и несвежая. Подходящая для использования в пищу индейка не должна весить больше десяти килограммов. Также не подходит для готовки филе индюшат. При выборе замороженного продукта обращайте внимание на дату фасовки птицы. Хранить приобретенный продукт можно в охлажденном или замороженном виде. Птицу, купленную в упаковке, обязательно необходимо тщательно промыть.
В кулинарии полезное и диетическое мясо используется регулярно. Чаще всего птицу запекают целиком или отдельные ее части. Самыми вкусными и нежными считаются бедра и голени. Из субпродуктов птицы готовят паштеты, нередко печень и почки индейки добавляют в салаты. Рецептов приготовления филе очень много. Чаще всего мясо подают с различными овощными гарнирами. В заготовках на зиму впрок индейку можно использовать для приготовления тушенки. Также с использованием этого мяса готовят домашние мясные полуфабрикаты.
Пошаговые рецепты с фото, которые представлены ниже, подробного расскажут о том, каким образом можно самостоятельно заготовить индейку на зиму в домашних условиях просто, быстро и вкусно. Там же описаны особенности хранения готовой консервации.