Итальянские травы – это смесь сухих приправ, в состав которых входят базилик, гранулированный чеснок, орегано (душица), сушеный репчатый лук, чабер. Это классический вариант специи. Он может дополняться такими ингредиентами: кориандр, листья кафир-лайма, листья шамбалы, майоран, морская соль, петрушка, розмарин, сушеный лемонграсс, тимьян, укроп, шалфей. В классической итальянской кухне повара готовят смеси сушеных трав самостоятельно, как правило, не отклоняясь от классического состава, но вот соотношение специй регулируют на свое усмотрение.
Благодаря уникальному ароматно-вкусовому букету итальянские травы нашли широкое применение в кулинарии. Их добавляют практически во все блюда, в том числе, и в заготовки на зиму. Исключение составляют только десерты.
Если вкус основного ингредиента в блюде тонкий, то пропорции трав меняют таким образом, чтобы самые ароматные из них, например, розмарин или тимьян, присутствовали в минимальном количестве.

Рецепты с пошаговыми фото, представленные в данной рубрике, расскажут о том, как создать действительно вкусные заготовки на зиму с использованием итальянских трав.