Каджун (кейджун) – смесь пряностей, которая используется в рецептах блюд каджунской кухни (кухни французских канадцев, перебравшихся в США штат Луизиана). Состав ее может варьироваться, но классическим считается такой набор ингредиентов:
орегано;
паприка в молотом виде;
свежий или сушеный репчатый лук;
свежий или сушеный чеснок;
семена белой горчицы;
семена кумина;
соль;
сушеный красный перец (чили или красный кайенский перец);
тимьян;
черный перец молотый.
Такая приправа получается довольно пикантной и идеально подходит к различным видам рыбы и мяса. С добавлением каджуна можно готовить маринады. Добавлять такую приправу можно и в различные заготовки. Сфера ее применения – вопрос вкуса.
О приготовлении блюд, в частности, заготовок, в которых используется каджун расскажут пошаговые фото рецепты, собранные в данной рубрике.