Калина красная – полезнейшие ягоды, которые используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Что касается полезных свойств калины, то ими обладают все части растения, даже косточки из плодов обладают целебными качествами.
Собирают калину глубокой осенью, после первых заморозков. В чуть подмороженных ягодах в разы увеличивается концентрация полезных компонентов, а, кроме того, из плодов исчезает горчинка, они становятся более сладкими и чуть терпкими.

Сохранить калину в домашних условиях очень просто. Ягоды на веточках просто связывают в пучки и подвешивают в прохладном месте: на балконе, чердаке или в погребе. В таком виде плоды будут храниться достаточно долго. Кроме того, калину можно высушить, завялить или заморозить. Предложенные способы заготовки позволят сохранить ягоды так, чтобы в них остался максимум витаминов и прочих полезных микрокомпонентов.
Заготавливать калину красную можно и по традиционным рецептам заготовки ягод. Из нее получаются отменные варенья, вино, джемы, желе, кисель, компот, мармелад, морс, настойки, пастила, повидло, пюре, сироп, сок, соусы.
Помните: самые полезные заготовки из калины те, что были созданы без термической обработки, поскольку нагревание ягод напрочь лишает их столь полезного витамина С.

Не знаете, как заготовить и сохранить полезные ягоды калины красной в домашних условиях? Не беда! Один из приведенных в данной рубрике пошаговых фото рецептов поможет без проблем приготовить вкусную калиновую заготовку на зиму.