Карри – рецепты с пошаговыми фото по применению приправы в кулинарии, в частности, для приготовления заготовок на зиму

карри

Карри – смесь индийских специй на основе порошка корня куркумы, которая может быть как довольно мягкой по вкусу, так и выраженно-жгучей. Еще к основным ингредиентам смеси пряностей относятся кориандр, острый красный перец, фенугрек. Состав карри вариативный: в него могут входить, как правило, не более 15 различных пряностей. Карри у разных производителей может отличаться не только составом специй, но и их количественным соотношением.

Помимо упомянутых ранее специй, в состав карри могут входить еще такие приправы: ажгон, анис, асафетида, гвоздика, горчица, душистый молотый перец, зира (кумин), имбирь, кардамон, картофельный крахмал, корица, лавровый лист, молотый сладкий перец, мускатный орех или цвет, пажитник, порошок манго, сныть, соль, тмин, фенхель, черный молотый перец, чеснок.

Кулинарные рецепты чаще всего предлагают использовать карри в сочетании с рисом, хотя такая смесь специй еще хорошо сочетается с блюдами из рыбы и мяса. Индийская смесь специй может быть использована и в сочетании с овощами. Любые блюда с применением карри получаются ароматными со специфическим пряным вкусом.

Универсальность карри позволяет использовать эту приправу и в приготовлении разнообразных заготовок на зиму. Однако подробнее об этом расскажут те рецепты с пошаговыми фото, что представлены далее.