Кайенский перец – это острый красный перец, который нашел широкое применение в различных сферах человеческой жизни. Используют его не только в кулинарии, но еще также в косметологии и медицине. Жгучие плоды для пикантности добавляют в разнообразные блюда, а, кроме того, заготавливают впрок.
Самый простой способ заготовить горькие плоды кайенского перца – засушить их. При этом совсем необязательно пользоваться электросушилкой или духовкой, перчики можно высушить и под лучами солнца. После сушки перчики можно хранить целыми или размолоть их в порошок. Получившуюся приправу обязательно хранят в герметично закрывающейся емкости, подальше от влаги.
Помните: перец с зернышками будет гораздо острее, чем без них, поэтому, если хочется сделать этот продукт чуть мягче на вкус, то зерна следует из перца убрать.

Рецепты заготовки кайенского перца на зиму предполагают еще квашение, консервирование, маринование, соление. Кроме того, его нередко включают в состав овощных заготовок.
В случае если в домашних условиях не нашлось кайенского перца, заменить его в рецепте изготавливаемого блюда можно любой другой разновидностью острого красного перца.
Работать с кайенским перцем нужно обязательно в резиновых перчатках, избегая контакта со слизистыми оболочками. Вещества, содержащиеся в этом продукте, обладают сильными раздражающими свойствами.

Рецепты с фото, собранные в данном разделе, расскажут о том, как использовать кайенский перец в свежем виде и в виде специи в приготовлении различных заготовок на зиму.