Кефир – кисломолочный продукт, нашедший широкое применение в кулинарных рецептах. С его использованием в домашних условиях готовят самые разнообразные блюда. А еще на его основе можно готовить различные заготовки впрок. Например, очень часто на кефире замешивают тесто. Этот напиток позволяет сделать бездрожжевое тесто очень похожим по характеристикам на дрожжевое. Кроме того, выпечка на кефирном тесте дольше не черствеет, чем, например, выпечка из теста на воде.
Какое блюдо вы не задумали бы приготовить из кефира, напиток нужно выбирать качественный. Выбрать хороший кисломолочный напиток можно в соответствии с такими критериями:
долго храниться натуральный качественный кефир не может, как правило, срок годности такого продукта не должен превышать семи дней;
процент белка в кефире не должен быть менее трех;
консистенция кисломолочного напитка должна быть равномерной, без наличия хлопьев, всплывших на поверхность кефира.
Ни в коем случае не покупайте кефир, упаковка которого вздулась. Даже если срок годности еще не закончился, такая деформация тары может свидетельствовать о порче продукта вследствие нарушения условий хранения.

В простых рецептах с пошаговыми фото, приведенных далее в разделе, можно найти более подробную информацию о приготовлении блюд с использованием кефира.