Кетчуп – популярный соус, который готовится из помидоров, уксуса, воды и дополнительных специй. Считается, что исторической родиной кетчупа является Китай, так как именно оттуда в середине семнадцатого века в Европу была привезена необычная вкусовая добавка. Там кетчуп получил свое название. Готовили его из анчоусов и красных бобов, добавляя различные варианты приправ. Кетчуп в привычном понимании, сделанный из томатов, впервые появился в Америке. Консервировать продукт и выводить его на промышленный уровень стали только в двадцатом веке. Сегодня этот соус повсеместно используют в кулинарии, также он заготавливается на зиму впрок.
Существует очень много видов кетчупа с самыми разнообразными вкусами. Острые соусы готовят с добавлением перца чили, в пикантные могут добавляться сладкие стручки перца. Шашлычные кетчупы включают в свой состав те ингредиенты, что больше всего подходят к приготовленному на костре мясу. Существуют также оригинальные соусы, которые используют в традиционной кухне.
Именно от состава кетчупа зависят его полезные качества. Любой соус из томатов обязательно содержит ликопин, который препятствует образованию опухолей. Также в кетчупе содержится серотонин, так называемый гормон счастья. Он позволяет организму всегда быть в тонусе, стимулирует нервную систему.
Противопоказан к употреблению кетчуп людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также соус может вызвать аллергию, поэтому употреблять его следует с осторожностью и в случае появления зуда или покраснения исключать из рациона. Вред организму человека нанесет некачественный кетчуп, который был приготовлен с использованием вкусовых добавок и ароматизаторов.

Применять для приготовления блюд можно только натуральный кетчуп. Поэтому очень важно при выборе продукта обращать внимание на его состав. При производстве соуса не допускается использование химических или токсичных веществ. Также стоит обращать внимание на дату изготовления и срок годности кетчупа.
В домашних условиях соус из томатов можно приготовить самостоятельно не только на зиму, но также для повседневного использования. Для этого понадобятся свежие томаты, уксус и выбранные специи. Часто в качестве загустителя дополнительно используется картофельный или кукурузный крахмал. Помидоры для приготовления такого соуса должны быть исключительно свежими и качественными. Для их переработки можно использовать обычную терку, мясорубку или блендер. Измельченную томатную массу необходимо уваривать, добавив в нее приправы. Хранить готовый домашних соус нужно в холодильнике.
Примерно таким же способом кетчуп готовится и консервируется на зиму. Для хранения используют стерилизованные стеклянные банки, которые закатывают герметично.
Также кетчуп является ингредиентом в рецептах других соусов.
Подробные, простые рецепты с пошаговыми фото расскажут о том, как можно использовать соус из томатов для приготовления различных блюд на зиму в домашних условиях впрок.