Кинза (кориандр) на зиму - пошаговые рецепты с фото, как заготовить и сохранить зелень в домашних условиях

кинза

Кинза или кориандр – пряная зеленая трава, внешне очень напоминающая петрушку, отчего, кстати, она получила название китайская петрушка. Однако по вкусо-ароматическим качествам зелень кориандра существенно отличаются от зелени петрушки. Она обладает небольшой горчинкой и характерным пряным запахом.

Чаще всего для приготовления блюд листья кинзы рвут руками, а не режут. Однако, если аромат пряного растения нужно сделать менее выраженным, то его все-таки стоит измельчить.

Зелень кинзы в различных видах может добавляться практически во все блюда, за исключением лишь десертов. Очень часто входит она в состав соусов по рецептам кавказской кухни и нередко присутствует в тех же вариациях соусов, но заготовленных на зиму.

Сохранить кинзу можно и в самостоятельном виде. Ее заготавливают посредством сушки, заморозки, засолки, маринования, консервирования. В домашних условиях также на основе зелени кориандра можно приготовить ароматное масло. Для этого десять суток кинзу настаивают в любом из растительных масел. Затем такой продукт можно использовать для заправки свежих салатов.

В домашних условиях сохранить зелень кориандра в свежем виде надолго не удастся, а потому предлагаем вам заготовить эту пряную травку впрок, в том числе, и на зиму по одному из пошаговых фото рецептов данной рубрики.