Коньяк – крепкий алкогольный напиток, который нередко появляется на праздничном столе. И, если после празднества на дне бутылки осталось немного коньяка, то не спешите его выливать. Он может пригодиться в приготовлении разнообразных блюд, в том числе, и заготовок на зиму.
Важное правило: для приготовления блюд с использованием коньяка нужно выбирать не тот напиток, что дешевле всего, а тот, что вы бы стали пить. Некачественный коньяк только испортит вкус.

Для чего такой алкоголь добавляют в блюда? Все очень просто – коньяк усиливает естественный запах продуктов, а также обогащает его присущими только этому напитку ароматическими нотками. В заготовках коньяк помимо ароматизации выполняет еще одну важную задачу: он позволяет продукту дольше храниться, ведь крепкий алкоголь подавляет деятельность болезнетворных микроорганизмов. А еще, такой напиток хорош в мариновании мяса. Он размягчает волокна мяса и после приготовления такой продукт становится очень нежным, тающим во рту.
В приготовлении заготовок и прочих блюд с применением коньяка важно строго придерживаться пропорций, указанных в рецепте по добавлению алкоголя. Слишком малое его количество не даст никакого эффекта, а избыток может испортить вкусовые качества блюда.

Подробнее о том, как правильно применять коньяк в приготовлении различных заготовок на зиму расскажут приведенные далее рецепты с пошаговыми фото.