Корень сельдерея широко используется в самых разнообразных кулинарных рецептах. Кладут его в первые и во вторые блюда, а также в соусы. Добавить к этому списку можно и еще одну особую категорию блюд – заготовки на зиму. Характерный пряный аромат и вкус корня сельдерея любое блюдо делают особенным.
Использовать корень сельдерея можно в сочетании практически с любыми продуктами: грибами, овощами, мясом, морепродуктами, рыбой. А в вареном виде корешок может стать неплохой заменой картофелю.
Заменить же сам корнеплод при необходимости можно корнем пастернака или петрушки.

Заготовить на зиму корень сельдерея можно в самостоятельном виде или в качестве компонента какой-либо консервации. Кроме того, сохранить этот корнеплод на долгое время удастся даже в свежем виде. Сделать это можно двумя такими основными способами:
крепкие корешки без следов повреждения помещают черешками кверху в ящики с глухими стенками наполненные песком, на хранение отправляют в прохладный погреб;
корни сельдерея обмазывают разведенной глиной, подсушивают естественным способом до затвердения глиняной корочки и также отправляют на хранение в погреб.
Сохранить корни сельдерея на длительный срок можно еще при помощи заморозки и сушки. Впрочем, подробную информацию о приготовлении заготовки на зиму из пряного корнеплода тем или иным способом расскажут собранные на данной странице рецепты с пошаговыми фото.