Краснокочанная капуста – близкая родственница знакомой нам белокочанной капусты, которая отличается лишь окрасом. Насыщенный фиолетовый цвет иногда с голубизной делает блюда из нее очень привлекательными и аппетитными. Касается это и всевозможных заготовок на зиму.
Начинать заготавливать краснокочанную капусту впрок лучше всего с начала октября, поскольку именно в это время овощ достигает зрелости. Кстати, отлично такая капуста хранится в свежем виде. На зиму ее можно сохранить в прохладном погребе с хорошей вентиляцией.
Первое с чего начинается приготовление заготовок – это выбор капусты. Она не должна иметь на своей поверхности повреждения, а кочан должен быть плотным и твердым. Цвет такой капусты не имеет значения, так как он может варьироваться в зависимости от особенностей местности, где выращивался овощ.

Рецепты по заготовке на зиму краснокочанной капусты такие же, как и в случае с белокочанной капустой. Что касается вкуса, то различий практических нет, хотя многие ценители этого овоща утверждают, что он получается вкуснее. Во всяком случае, заготовленная краснокочанная капуста точно выглядит оригинальнее. Кроме окраса отличие краснокочанной капусты – более твердые листья, поэтому времени на ее приготовление может понадобиться чуть больше.
Сделать вкус краснокочанной капусты пикантным поможет винный уксус. Он идеально сочетается с этим овощем и открывает его вкусовые качества с новой стороны.

Больше информации о том, как заготовить краснокочанную капусту на зиму очень вкусно откроют пошаговые фото рецепты данной рубрики. Лишь выберите рецепт и действуйте в соответствии с его инструкциями, и тогда в скором времени оригинальная заготовка пополнит ваши припасы на зиму.