Рецепты с пошаговыми фото приготовления на зиму консервации с использованием красного молотого перца, заготовки впрок с этой специей в домашних условиях

рецепты с красным молотым перцем

Красный молотый перец – одна из популярных и востребованных в кулинарии специй, которую получают путем переработки стручков высушенного красного перца. Применяют приправу также для заготовок на зиму впрок. При этом вкусовые характеристики напрямую зависят от того, из какого сорта перца была изготовлена приправа. Бытует ошибочное мнение, что такой продукт получают, измельчив горошины красного (розового) перца, однако это совершенно разные продукты.

Если высушить и переработать перец чили, то и молотый продукт из него получится таким же острым. Преимущественно создают приправу именно из жгучих сортов стручкового перца. Не стоит путать молотый красный перец с паприкой, так как последняя создается из сладких сортов пасленовых и имеет соответствующий вкус.

К полезным качествам молотой приправы можно отнести ее благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Способствует специя и улучшению зрения. Для внешнего применения готовят настойки на молотом перце, которыми лечат артрит и ревматизм. Они же способны снимать воспаление и боль. Среди перцев данный вид содержит меньше всего калорий. Некоторые сорта перца могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому использовать его в приготовлении блюд нужно осторожно.

Как и прочие специи, красный молотый перец используется в кулинарии потому, что обладает ярко выраженными эфирными маслами. Они, в свою очередь, имеют тенденцию со временем выветриваться. Именно поэтому хранить специю в домашних условиях рекомендуется в герметично закрытых стеклянных или жестяных банках. Приобретая продукт, следует обращать внимание на дату его изготовления и срок годности. Также очень важно прочитать состав, чтобы понять, из какого перца был приготовлен продукт и насколько жгучим он будет. Создать специю можно и самостоятельно, но для этого нужно правильно высушить, а затем измельчить стручки выбранного перца.

Существует множество рецептов заготовок на зиму с использованием красного молотого перца. Большую роль эта специя играет в азиатской кухне, где с ней консервируют все овощи без исключения. Также применяют приправу для приготовления домашней колбасной продукции. С молотым перцем готовят и закрывают впрок ароматные соусы. Практически ни один рецепт аджики не обходится без этого ингредиента. Если засушивать или вялить овощи с добавлением специи, то их вкус становится выразительным и ярким.

Более подробную информацию, а также рецепты заготовок с пошаговыми фото с использованием молотого красного перца можно найти в представленном ниже списке.

Страницы