Красный перец горошек - рецепты с пошаговыми фото по применению в приготовлении заготовок

красный перец горошек

Красный перец горошек (розовый перец) – довольно популярная в кулинарии пряность, которую получают путем высушивания плодов таких вечнозеленых деревьев, как шинус мягкий и шинус фисташковый. При желании эти декоративные деревья можно вырастить в домашних условиях, но стоит помнить, что родом они из засушливых районов Африки и Мексики, поэтому требуют соответствующего климата.

Интересный факт: во время цветения женские цветы дерева могут прожить практически неделю, тогда как мужские отцветаю за сутки.

Полезные качества этого продукта широко используются аборигенами в лечебных целях. Отвары и настойки из фисташкового перца способы лечить диарею и артрит, снимать опухоли, улучшать обмен веществ и кровообращение в организме. Очень часто перец используют в качестве тонизирующего средства. Немалую роль играет розовая пряность и в косметологии. Даже маски по домашним рецептам на основе продукта улучшают эластичность кожи и насыщают ее витаминами. Эфирные масла, выделяемые из перца с помощью специальных технологий, зачастую используются в парфюмерии.

К противопоказаниям к употреблению перца можно отнести аллергическую реакцию и личную непереносимость продукта. Также следует помнить, что плоды фисташкового перца немного токсичны и в больших количествах способны привести к серьезному отравлению.

Основная ценность розового перца как пряности заключается в его аромате. Именно поэтому очень важно при выборе специи обращать внимание на целостность поверхности каждой горошины: если на ней есть надломы, значит перец скорее всего очень быстро выдохнется и потеряет свои исключительные качества. Хранить пряность лучше всего в стеклянных герметично закрытых банках, а молоть только непосредственно перед использованием.

Чем же так уникален розовый перец, и почему его широко используют в кулинарии? Ответ очень прост: розовым горошинам, в отличие от других перцев, не присущи горечь и острота, наоборот, на вкус они сладковаты. Не менее уникальным является и запах специи: вязкий и слегка смолянистый, с отчетливыми нотками мяты или ментола. Для того чтобы добиться более насыщенного аромата, некоторые кулинары перед использованием обжаривают горошины на сухой сковороде. Прекрасно сочетается пряность со всеми морепродуктами и с большинством других специй, поэтому смело можно экспериментировать со вкусом блюд. При желании можно попробовать добавить розовый перец в десерты или фруктовые зимние заготовки.

В заготовках на зиму впрок перец выступает только в качестве дополнительного ингредиента. Рецепты домашней консервации из овощей и мяса включают в себя смесь перцев, в которую входят и розовые горошины. Также применяют такую пряность для приготовления домашней вкусной перцовки, пошаговую инструкцию приготовления которой можно найти ниже с фото.