Свиная кровь – уникальный продукт, который в кулинарии считается деликатесом. Разумеется, речь идет только о самом свежем продукте, который должен также пройти вторичную обработку. В древности свежую кровь использовали в качестве лекарственного средства от анемии, а также для поддержания здоровья тела и духа. Исключительным блюдом считалась смешанная с молоком кровь свиньи. На сегодняшний день таким образом ингредиенты тоже смешивают, хотя в сыром виде и не употребляют.
Чем же так полезен этот продукт? В первую очередь стоит отметить, что в крови полностью отсутствуют углеводы. Зато в большом количестве продукт содержит различные минералы, например, железо и цинк. Большинство витаминов и минералов, входящих в состав крови, играет немаловажную роль для здоровья человека. Наличие витамина B2 позволяет поддерживать в тонусе кожные покровы и слизистую. Витамин B6, который также входит в состав плазмы, предотвращает появление анемии, поддерживает в тонусе иммунитет, отвечает за работу нервной системы.

Сегодня нельзя с уверенностью сказать, что животных выращивают на натуральных кормах без добавления стимуляторов роста, поэтому приобретать продукцию следует с большой осторожностью. Также сырое мясо и кровь – это всегда риск заражения паразитами, что ни в коем случае не оправдывается никакими полезными качествами продукта. Именно поэтому в пищу кровь принимают только в приготовленном виде. В кухнях разных стран кровь свиньи и другого скота используют по-разному. Например, эстонские повара из кровяной плазмы готовят по классическим рецептам хлеб, оладьи и клецки. Некоторые даже умудряются приготовить из крови настоящие десерты. Ярким примером тому можно считать литовскую запеканку из плазмы с добавлением сала и ягод можжевельника.
Использование свиной крови в традиционном смысле ограничено, на зиму ее тоже не заготавливают, а вот колбаса из нее получается отменная. Кровянку готовят из большого количества крови и обязательно в качестве оболочки используют свиные кишки. Впоследствии такую колбасу можно жарить, запекать в духовке или варить, опираясь в этом вопросе только на свои гастрономические предпочтения.
Ниже представлены подробные пошаговые рецепты с фото, которые продемонстрируют процесс приготовления кровяной колбасы наглядно. Благодаря таким инструкциям будет очень легко приготовить вкусную кровянку в домашних условиях самостоятельно.