Кукуруза – вкусная злаковая культура, сезон сбора урожая которой совсем недолог. В магазинах она не в сезон очень часто продается в консервированном виде. Кроме того, встречается и замороженная кукуруза в зернах или початках. Однако магазинный продукт стоит недешево, а потому многие хозяйки задумываются о том, чтобы в сезон заготовить этот продукт самостоятельно в домашних условиях. Рецепты по созданию кукурузных заготовок легко осуществимы, но некоторые нюансы, которые следует знать перед тем, как начать готовить, все же есть.
Итак, кукурузу можно закрывать в банках, законсервировав ее или замариновав. Для этого допустимо использовать либо отделенные зернышки, либо целые початки. Еще консервировать кукурузу можно в сочетании с другими овощами, как компонент салата. Сохранить кукурузу на зиму можно также в морозильной камере. Это можно сделать и с отделенными зернышками, и с целыми початками, как в случае с консервированием. Замораживать можно сырую кукурузу или заранее бланшированную. Второй вариант предпочтительнее, поскольку в дальнейшем на приготовление такой кукурузы уйдет меньше времени.
Чтобы закрыть кукурузу в банки или заморозить, ее нужно прежде всего правильно выбрать. Для заготовки подходит злак только сахарных сортов и только в состоянии молочной спелости.
Проверить спелость кукурузы легко. Надавите на зернышко краем ногтя. Если оно легко проткнулось, но сока нет, значит, кукуруза достигла молочной спелости.

Заготавливая кукурузу в зернах, не срезайте ее под самое основание, а срезайте на ¾. В нижней части зерна часто обитают споры болезней, а значит, чтобы заготовка достояла до нужного часа эти споры в нее попасть не должны.
При домашнем консервировании кукурузы помните, что наполнять баночки под крышку нельзя. В процессе хранения продукт будет вырабатывать газы, для которых должно остаться место в банке, а иначе крышку сорвет. Кроме того, будьте готовы к длительной стерилизации. Кукуруза – сладкий плод практически без содержания кислоты, а значит консервация из нее сохранится только при тщательной термической обработке. По той же причине в приготовлении кукурузных заготовок в банках желательно использовать уксус.
Соблюдайте вышеперечисленные рекомендации и рекомендации выбранного фото рецепта, и ваша кладовая пополнится еще одной вкусной заготовкой. Пошаговые фото рецептов и подробнейшие инструкции помогут вам сделать все правильно!