Пошаговые рецепты с фото приготовления в домашних условиях заготовок из мяса курицы на зиму

заготовки из курицы

Курица – одомашненная человеком птица, относящаяся к отряду курообразных. Считается, что современные породы кур были выведены на основе банкивской курицы, обитающей на территории Азии. Эта птица по праву считается одной из самых полезных в разведении благодаря тому, что с нее в пищу получают мясо и яйца, а для производства – перья и пух. На сегодняшний день разведение кур играет большую роль не только в сельском хозяйстве, но также в экономике. Куриная продукция относительно недорогая, что сделало уровень ее потребления очень высоким.

Не только низкая цена и доступность куриного мяса делает его таким востребованным. Этот продукт обладает массой полезных свойств. Витаминов в курином филе не так много, но при этом они узконаправленные и участвуют в работе, восстановлении и поддержании нервной системы. Содержащийся в мясе ниацин отвечает за работу сердца, выводит из организма холестерин и способствует выработке желудочного сока. Богата курица и белками, которые включают в себя те микроэлементы, которые организм самостоятельно вырабатывать не способен. Протеины служат строительным материалом для мышечной массы, поддерживают работу обмена веществ, укрепляют и стимулируют организм. Невероятно важен данный компонент для тех, кто занимается спортом. Аминокислоты, в свою очередь, отвечают за формирование новых клеток, что жизненно необходимо для человека. Вареная курица – низкокалорийный продукт, который очень часто включают в различные диетические меню.

Не секрет, что если приобрести курицу, выращенную на стимуляторах и синтетических кормах, то полезных свойств в ее мясе не останется. Именно поэтому необходимо знать несколько основных правил выбора мяса птицы. Внешний вид – первое, на что стоит обращать внимание. Тушка птицы должна быть симметричной. У молодой курицы грудная клетка при надавливании будет пружинить, если этого эффекта нет, значит тушка старая. Также при нажиме на шкурку последняя должна очень быстро восстанавливать свою форму. В случае если вмятины остались, птица наверняка несвежая. Молодая курица имеет бледно-розовый цвет шкурки, которая отличается сухостью и гладкостью. При выборе курицы следует отдавать предпочтение охлажденному, а не замороженному мясу. Запаха у свежей курицы практически не будет, если тушка отдает кислотой, то следует задуматься о ее сроке годности.

В кулинарии куриное мясо получило колоссальное распространение. Рецептов приготовления самой курицы множество, в еще большем количестве блюд она выступает в качестве дополнительного ингредиента. Несмотря на что приобрести куриное мясо можно круглый год, со временем появилась необходимость закрывать полезное и вкусное мясо на зиму впрок. В основном применяется птица для заготовки тушенки или создания консервов. Также в домашних условиях курицу целиком и отдельные ее части вялят и коптят. Из нежного филе готовят вкуснейшие натуральные колбасные изделия.

Ниже представлены простые рецепты с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют процесс заготовки тушенки, паштета и других блюд из куриного филе на зиму своими руками.