Лавровый лист - кулинарные рецепты с пошаговыми фото, как сохранить на зиму и готовить блюда и заготовки с этой пряностью

лавровый лист

Лавровый лист – популярная приправа в виде листка, часть субтропического дерева, относящегося к семейству лавровых. Лист имеет эллиптическую форму, насыщенно-зеленый цвет и бугристую структуру. Для этого продукта характерен насыщенный пряный запах, именно благодаря этому лавровые листья сегодня широко используются в кулинарии.

Древняя Греция известна большим количеством легенд, поверий и ритуалов, связанных с лавром. В те времена венки из листьев развешивали в доме, чтобы освежить воздух в помещении. Веточки дерева обязательно клали на ночь под подушку, что должно было приносить спящему вещие сны. Венками священного лавра украшали головы победителей на различных турнирах. Именно от названия этого дерева произошло слово «лауреат», то есть победитель, увенчанный лавром.

В народной и современной медицине используются не только листья дерева. Семена благородного лавра, получаемые из небольших белых цветков, спрессовывают и выделяют из них эфирное масло. Готовый продукт используют для расслабления мышц и уменьшения количества их сокращений. Гиппократ обнаружил это свойство масла и стал использовать его для предотвращения судорог. Богат продукт такими микроэлементами, как калий, железо и магний. Его общеукрепляющие свойства применяют для профилактики различных заболеваний. Полезен лавровый лист для пищеварения: он улучшает обмен веществ и повышает аппетит. На основе листьев дерева можно приготовить эффективную настойку, применение которой будет способствовать нормализации уровня сахара в крови. Если наблюдаются проблемы с кожным покровом, такие как угри или пигментные пятна, на основе лавра можно приготовить тонизирующие лечебные маски. Созданное в соответствии с рецептом средство из листьев поможет решить проблему с перхотью.

Противопоказано употреблять данный продукт людям с язвой желудка или гастритом. Не рекомендуется использовать лавровые листья в приготовлении блюд для беременных. Также не стоит исключать возможную аллергию на пряность.

При выборе уже готовой пряности обращайте внимание на дату изготовления продукта: сушеный лавровый лист сохраняет полезные свойства в течение двух месяцев. Внешне листья должны быть однородного светло-зеленого цвета без пятен. От специи должен исходить стойкий пряный аромат. Засушить лавровые листья можно также в домашних условиях. Хранить такую заготовку на зиму нужно в герметичных стеклянных банках, чтобы запах не выветрился. Место хранение лучше выбрать сухое и темное.

В кулинарии лавровый лист приобрел широкую популярность уже давно. Специю используют для создания горячих блюд, закусок и напитков. Очень часто сушеные листья входят в список обязательных ингредиентов овощных заготовок на зиму. Маринуя к холодам огурцы или помидоры, на дно банок вместе с укропом обязательно кладут парочку лавровых листочков для придания заготовке едва уловимого пряного аромата.

Разумеется, применяют этот продукт не только для консервирования овощей. Ниже представлены различные рецепты с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют, в каких еще блюдах лавр будет незаменим.

Страницы