Заготовки на зиму с лимонной кислотой - пошаговые фото рецепты по приготовлению в домашних условиях

лимонная кислота

Лимонная кислота – белый сыпучий кристаллический порошок, который зачастую используют в кулинарии и промышленности в качестве пищевой добавки E330. Впервые это вещество было получено из сока недозрелого лимона. Впоследствии извлекать продукт стали из мякоти махорки. На сегодняшний день кислоту синтезируют как натуральным способом, так и с помощью химических добавок. Очень часто используют продукт для заготовки домашней консервации на зиму впрок.

Широкую популярность продукт приобрел не только благодаря своим вкусовым качествам. Лимонная кислота в большом количестве содержит антиокислители (антиоксиданты), которые в организме отвечают за ускорение метаболизма и за процесс омолаживания клеток. Однако реакция вещества происходит не на основе углеводов, а на основе жиров, что, в свою очередь, способствует похудению. Продукт обладает общеукрепляющими свойствами и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется употреблять лимонную кислоту людям с повышенной кислотностью. Злоупотребление веществом может привести к разрушению зубной эмали.

В домашних условиях такой продукт получить самостоятельно не получится. Однако он в достаточном количестве содержится в некоторых фруктах и ягодах. К этому числу относятся клубника, малина, смородина, ананас, все цитрусовые, персики, рябина и другие. Для использования в приготовлении блюд лимонную кислоту приобретают в виде фасованной пищевой добавки. Многие торговые марки сегодня занимаются производством данного вещества. При выборе пачки с кислотой следует обращать внимание на дату ее изготовления и срок хранения. Хотя температура плавления вещества достаточно высока, лучше не позволять прямым солнечным лучам попадать на упаковку с продуктом. Хранить кислоту рекомендуется в герметично закрытой банке в недоступном для детей месте.

В кулинарии белый кислый порошок используют повсеместно. Особенно часто продукт применяют для создания хлебобулочных изделий и десертов. В промышленном масштабе кислоту используют в процессе производства различных газированных и алкогольных напитков. Её можно встретить в составе специального спортивного питания.

Что касается домашних заготовок на зиму, то тут лимонная кислота выступает в качестве одного из главных консервантов. Её природные свойства антиокислителя увеличивают срок годности и хранения консервации. Именно поэтому применяют продукт для заготовки в домашних условиях варенья, джема, конфитюра, повидла, желе и компота. В составе магазинной ягодной и фруктовой консервации тоже часто можно встретить лимонную кислоту. Добавляют продукт также в овощные и грибные заготовки. Яркий кислый вкус порошка заметно освежает маринованные на зиму огурцы и помидоры. С помощью кислоты в банки закатывают свежевыжатые соки. Некоторые овощные и мясные закуски готовятся с добавлением этого продукта.

В представленных ниже рецептах с пошаговыми фото подробно рассказано о том, в каких именно заготовках на зиму используется лимонная кислота, и сколько продукта нужно добавить в ту или иную консервацию. Там же можно найти информацию о том, как заготовки нужно правильно хранить.

Страницы