Лук-севок – особый сорт репчатого лука, для которого характерна небольшая величина головки. Произрастает такой овощ из семян и самым первым появляется на прилавках магазинов с наступлением весны. По форме овощ напоминает зубчик чеснока и по величине мало чем от него отличается. Все сорта лука-севка можно разделить на:
острые;
полуострые;
сладкие.
Так как производить сбор урожая этого лука можно машинным способом, продукт получил широкую популярность в промышленности и сельском хозяйстве. По своим вкусовым качествам и пищевой ценности мелкий лук ничем не уступает обычному. Его повсеместно используют в кулинарии, а также в заготовках на зиму впрок.
Полезен такой овощ благодаря богатому содержанию железа. При этом даже после термической обработки лук-севок не теряет запасы этого вещества. Содержит овощ и калий, который отвечает за нормализацию работы сердечно-сосудистой системы. В народной медицине севок известен тем, что способен очищать кровь. Продукт используют для укрепления иммунной системы. В качестве профилактического средства севок употребляют от простуд.
Противопоказан к употреблению лук людям с заболеваниями печени. Также продуктом не рекомендуется злоупотреблять, так как он может вызвать повышение артериального давления.

Выбрать подходящий для домашних заготовок лук несложно. Достаточно осмотреть продукт со всех сторон и убедится, что на нем нет темных пятен или плесени. Важно, чтобы шелуха овоща была сухой и достаточно легко отслаивалась. Рекомендуется взвесить лук-севок на ладони: если он слишком легкий, то внутри, скорее всего, уже высох. Также от продукта не должно веять сыростью или затхлостью. Хранить лук можно при комнатной температуре в сухом и темно месте. Лучше всего сразу использовать продукт, чтобы он не успел залежаться.
В кулинарии лук-севок используют так же часто, как и обычный репчатый. Разница лишь в том, что, если необходимы большие и аккуратные кольца, для такой цели маленькие головки не подойдут. Если же продукт в процессе готовки нужно будет измельчать, то нет никакой разницы, какой по размеру овощ использовать. Применяют лук для приготовления первых и вторых горячих блюд, он выступает в качестве гарнира, с ним готовят необычные и ароматные закуски. Овощ можно жарить, тушить, запекать и варить. В процессе термической обработки он практически не теряет своих полезных свойств.
В заготовках на зиму впрок лук-севок также занимает не последнее место. В качестве дополнительного ингредиента его используют для консервации практически всех овощей. В самостоятельном виде овощ маринуют, квасят и засаливают. При этом любую консервацию делать очень удобно, потому что заготавливать небольшие головки можно целиком. Продукт можно засушивать, вялить и замораживать на зиму при желании.
Подробно расскажут обо всех тонкостях заготовки лука-севка в домашних условиях впрок представленные ниже рецепты с пошаговыми фото. Также в них можно найти необходимую информацию о хранении готовой консервации.