Маргарин – продукт искусственной эмульсии воды и растительного масла, в результате чего последнее кристаллизуется и твердеет. Этот продукт широко применяется в кулинарии, пищевой и кондитерской промышленности в качестве замены масла. Несмотря на это, ничего общего с молоком маргарин не имеет. В некоторых странах на упаковках с готовым продуктом указывают, что маргарин является легким маслом, но это в корне неверно.
В современной промышленности маргарин производится из различных растительных масел, прошедших очистку, с добавлением жиров растительного происхождения. На финальном этапе создания в него добавляют вкусовые добавки, ароматизаторы и консерванты.
Полезные качества продукта напрямую зависят от того, из какого растительного масла он создавался. Разумеется, в процессе термической обработки и кристаллизации часть полезных веществ теряется. Маргарин – источник большого количества жиров, поэтому его энергетическая ценность выше, чем у сливочного масла. Также он содержит витамины некоторых групп. Ценится этот продукт за свои вкусовые качества и низкую цену.
Злоупотреблять данным продуктом не рекомендуется, так как это может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Большинство прошедших эмульсию растительных масел содержит в себе трансжиры, которые способны вызвать сердечно-сосудистые заболевания. Употребление этого продукта приводит к повышению холестерина.
Несмотря на все противопоказания, маргарин повсеместно используют для приготовления различных блюд. Поэтому есть необходимость уметь правильно выбрать качественный продукт. Для этого необходимо обращать внимание на его цвет: белый значит, что маргарин не содержит дополнительных веществ, желтый свидетельствует о наличии красителей и вкусовых добавок. Также следует приобретать продукт, произведенный по нормам ГОСТа, о чем обязательно должно быть указано на упаковке. Рекомендуется приобретать маргарин в фольге: так он сохраняет свои полезные и вкусовые качества, а также свежесть и аромат. Необходимо уточнять состав продукта, дату его изготовления и срок годности. Хранить маргарин следует в соответствующей секции холодильника.

В кулинарии и хлебобулочной промышленности этот продукт применяют очень часто. С добавление маргарина готовят тесто и полуфабрикаты. Отменными получаются с этим продуктом кексы, булочки и коржи для тортов. Также он может входит в состав кремов, делая их более густыми и маслянистыми. Разумеется, чаще всего на маргарине обжаривают овощи, мясо и грибы. Даже если просто намазать ароматный продукт на кусочек хлеба, получится отличный завтрак.
Подробнее о том, как можно использовать маргарин для приготовления заготовок в домашних условиях, можно узнать в представленных ниже рецептах с пошаговыми фото.