Майонез – использование в кулинарии в пошаговых рецептах с фото приготовления заготовок на зиму

майонез

Майонез – соус, классический состав которого включает в себя яичные желтки, уксус, растительное масло и соль с черным молотым перцем. Известно, что название продукта происходит из французского языка, но точное его значение не определено.

Такую заправку повсеместно используют в кулинарии и пищевой промышленности. Реже её применяют при создании заготовок на зиму впрок. Майонез, который можно встретить на прилавках магазинов, отличается только процентным содержанием жира. В домашних условиях приготовить такой холодный соус можно с добавлением других специй, сделав его вкус более оригинальным. Майонез вместе с кетчупом по праву считается одним из самых популярных соусов во всем мире.

Заправка из яичных желтков практически не содержит никаких полезных для организма веществ. Несмотря на то что в ее состав входят довольно полезные ингредиенты, в процессе производства они теряют все свои свойства. Ценность данный продукт представляет только в гастрономическом плане.

Майонез – высококалорийный продукт, избыточное употребление которого может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Противопоказан к употреблению магазинный соус беременным, так как содержит большое количество синтетических консервантов, отвечающих за сохранность продукта.

При желании даже среди коммерческой продукции можно найти натуральный и качественный соус. При выборе майонеза следует в первую очередь обращать внимание на его состав: в нем не должно быть синтетических добавок, ароматизаторов и красителей. Также обязательно нужно уточнять дату изготовления и срок годности соуса. Выбирать следует проверенную продукцию известных марок: дешевизна чаще всего свидетельствует о том, что майонез некачественный и содержит искусственные вещества. Хранить приобретенный продукт необходимо в холодильнике.

Как уже говорилось ранее, приготовить майонез можно самостоятельно. Для этой цели понадобится блендер. Разумеется, взбить ингредиенты можно и с помощью венчика, но времени на это уйдет значительно больше. Выбирать для заготовки стоит только свежие, домашние яйца и растительное масло высшей категории. Идеальным будет использование оливкового масла. В классический рецепт можно добавить горчицу, лимонный сок, сахар и различные ароматные приправы. Домашний майонез также следует хранить в холодильнике. Срок годности у него будет значительно меньше, так как никаких дополнительных консервантов он в свой состав не включает.

Чаще всего майонез используют в качестве соуса, подавая его к уже готовым блюдам. Некоторые рецепты традиционной французской кухни включают в себя соус в качестве ингредиента. Также продукт используют для маринования мяса и овощей. В заготовках на зиму майонез применяют для консервации различных закусок и для приготовления овощной икры.

Простые рецепты с пошаговыми фото, которые представлены ниже, подробно расскажут о том, как можно использовать майонез в консервации впрок в домашних условиях.

Страницы