Белый перец молотый – продукт вторичной переработки одноименной специи. Мало кто знает, но белый перец собирается с того же растения, с которого собирают черный перец. Разница лишь в том, что описываемый продукт является уже созревшим плодом, который в процессе высушивания лишается околоплодника. Данную приправу повсеместно используют в кулинарии, пищевой промышленности и в заготовках на зиму впрок.
Молотая приправа мало чем отличается от горошин белого перца в плане своего химического состава, поэтому она также очень полезна для человека. Белый перец настоятельно рекомендуется к употреблению в период реабилитации после перенесенных инфекционных заболеваний. Также полезен продукт при лишнем весе: он ускоряет обмен веществ, нормализует аппетит и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Нормированное употребление специи способствует укреплению нервной системы и повышению стрессоустойчивости. Белый перец освежает дыхание и очищает организм от тяжелых металлов и токсинов. Полезен этот продукт потому, что способствует укреплению иммунной системы. В некоторых случаях перец используется в качестве антисептика.

Однако злоупотреблять продуктом нельзя, так как в большом количестве он может вызвать раздражение слизистой. Противопоказан к употреблению белый перец людям с такими заболеваниями, как гастрит, язва и анемия. Не исключается аллергия на продукт.
Белый перец невозможно высушить в домашних условиях, так как в сыром виде этот продукт в продажу не поступает. Однако перемолоть перец самостоятельно можно, более того, именно так и рекомендуется поступать. Все потому, что отвечающие за вкус и аромат эфирные масла очень быстро выветриваются, что приводит к непригодности продукта. Уже фасованная молотая приправа будет менее полезной и ценной в гастрономическом плане. Разумеется, в приготовлении блюд ее использовать можно. При этом очень важно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта. Если упаковка была открыта, рекомендуется пересыпать специю в стеклянную банку, которую можно закрыть герметично. Перемалывать горошины белого перца можно в блендере или в ступке. Делать это нужно непосредственно перед использованием ароматной приправы.
В кулинарии молотая специя используется так же часто, как и горошины белого перца. В первые горячие блюда удобнее добавлять измельченную приправу, тогда как в заготовках на зиму чаще применяются целые плоды. С использованием молотого перца можно мариновать, квасить и консервировать овощи. Очень часто с добавлением этого продукта на зиму в домашних условиях вялят рыбу и мясо. Перец также участвует в создании мясной продукции, например, он является обязательным ингредиентом в приготовлении мортаделлы.
Подробные рецепты с пошаговыми фото представлены ниже. В них описано, как именно можно использовать белый молотый перец в заготовках на зиму впрок и как готовую консервацию следует хранить.