Заготовки на зиму с использование морской соли, применение специи в кулинарии, пошаговые рецепты с фото консервации впрок в домашних условиях

морская соль

Морская соль – популярная в кулинарии специя, которая добывается естественным путем или выпариванием из морской воды. Под естественным подразумевается процесс испарения жидкости на солнце с последующим образованием кристаллов соли. Для данной цели раньше использовались специальные солеварни, которые выстраивали непосредственно на берегу моря.

Соленый вкус является одним из основных воспринимаемых рецепторами языка. Именно соль и все ее виды содержит нужный минерал, отвечающий за идентификацию этого вкуса.

В отличие от поваренной соли, специя содержит больше полезных минералов и микроэлементов. В состав морской соли в небольшом количестве входит йод. Несмотря на то что во вкусовых качествах специя несколько уступает обычной соли, в готовых блюдах это незаметно. Именно поэтому во многих рецептах морская соль может выступать аналогом поваренной, и наоборот. В небольшом количестве продукт полезен для организма. Он способствует улучшению кровообращения и регенерации клеток эпидермиса.

В кулинарии морская соль используется повсеместно. При этом различаются два основных вида соли:

  • серая;
  • белая.

Серая соль в большей степени насыщена полезными микроэлементами. Также она включает в себя глину и водоросли. Именно поэтому вкус и запах такого продукта будет отличаться от привычного. Белая соль применяется в качестве приправы чаще всего. Ее добавляют в процессе создания первых и вторых блюд, используют для приготовления салатов и закусок.

Прежде чем использовать соль в рецептах, следует ее выбрать. Данный продукт продается исключительно в виде кристаллов. Уровень помола соли зависит от производителя. Очень важно прочитать состав упаковки с солью и убедиться, что в нем нет никаких дополнительных примесей, красителей или вкусовых добавок. На пачке с морской солью обязательно должна быть дата изготовления. В домашних условиях морскую соль хранят в небольших стеклянных баночках.

В заготовках на зиму впрок морская соль применяется так же часто, как и поваренная. Используют ее для консервирования овощей, например, огурцов, помидоров или кабачков. Продукт добавляют практически во все блюда. Исключение составляют десерты. Чаще всего морскую соль применяют для засаливания мясных и рыбных продуктов. В таких рецептах она выступает в качестве натурального консерванта.

Ниже представлено множество пошаговых рецептов с фото, в которых морская соль используется в качестве ингредиента. С их помощью на зиму можно будет засолить или завялить рыбу, законсервировать овощи и грибы, приготовить вкусную домашнюю мясную продукцию.