Мойва – морская рыба семейства корюшковых. Этот небольшой морской обитатель в длину не достигает больше 25 сантиметров и чаще всего не весит больше 50 граммов. Обитает мойва в верхнем слое воды, а к берегу приближается только в период метания икры. При этом рыбы собираются в большой косяк. Нерест происходит на песчаных грунтах. Продукт часто используют в качестве самостоятельной закуски, но также его можно завялить или засушить на зиму.
Мойва – очень полезный продукт. Как и прочая рыба, она включает в свой состав большое количество кальция, жирных кислот и протеина. Богат данный продукт витаминами группы B, необходимыми для полноценной работы внутренних органов в организме человека. Мойва также содержит множество других полезных минералов, например, селен, натрий и бром. Регулярное употребление рыбы поспособствует восполнению запасов йода в организме. Не менее важен для человека и фосфор, который полезен для щитовидной железы и костей. Малое количество содержащихся в продукте калорий позволяет включать его в диетическое меню. Мойва очень быстро готовится из-за того, что практически не содержит соединительных тканей, а также прекрасно усваивается организмом.

Противопоказана к употреблению только копченая рыба в большом количестве, потому что в таком виде она содержит канцерогенные вещества, способные вызвать рак. Также не исключается возможность аллергии на рыбу.
Прежде чем приступать к приготовлению различных блюд из мойвы, ее необходимо правильно выбрать. Несмотря на то что в продаже можно часто встретить уже готовую жареную рыбу, приобретать такой продукт не рекомендуется. Также не следует покупать охлажденную мойву, так как она очень быстро испортится. Оптимальный вариант – приобретать свежемороженый продукт. Однако и тут есть несколько основных правил. Не стоит выбирать рыбу на вес, лучше взять мойву в упаковке: так можно будет уточнить время фасовки и заморозки продукта. У качественной мойвы цвет глаз будет насыщенно-черным. Если зрачки мутные или красные, рыба больна или уже испортилась. На продукте не должно быть пятен и слизи. Если у охлажденной мойвы отсутствует хвост, она залежалась на прилавке и непригодна к употреблению. После приобретения необходимо обязательно тщательно промыть рыбу в холодной воде.
В кулинарии мойву чаще всего готовят в самостоятельном виде. К популярным методам обработки рыбы относятся варка, жарка и запекание. При этом достаточно небольшого количества специй, чтобы блюдо получилось вкусным. Следует помнить, что от способа готовки рыбы будет зависеть, насколько калорийнее она станет.
В заготовках на зиму впрок в домашних условиях рыбу практически не используют. При желании из нее можно приготовить необычную по вкусу тушенку, но чаще всего мойву просто засушивают, вялят или коптят.
Ниже представлены рецепты с пошаговыми фото, которые расскажут о том, как можно просто, быстро и вкусно заготовить на зиму мойву и как домашнюю консервацию необходимо правильно хранить.