Мускатный орех – применение специи в кулинарии, использование в рецептах заготовок с фото на зиму впрок в домашних условиях

специя мускатный орех

Мускатный орех – ядра плодов вечнозеленого дерева, а также популярная в кулинарии специя. Для приготовления различных блюд используют уже высушенные орехи овальной формы с неровной поверхностью. Различают два основных сорта продукта:

  • индонезийский;
  • гренадский.

Индонезийский сорт является наиболее дорогим. Орехи такого дерева отличаются очень яркой оранжевой окраской, а также большим содержанием эфирного масла благодаря чему аромат у специи более стойкий и выраженный. Любопытно то, что в пищу применяют не только ядра плодов индонезийского мускатного ореха, но и их мякоть. С ее использованием готовят вкуснейшие джемы, в том числе на зиму. Гренадский сорт более распространен. Именно его можно встретить в продаже в молотом виде.

Нормированное употребление мускатного ореха в пищу приводит к улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ. Однако содержащиеся в нем эфирные масла раздражают ткани печени и почек, поэтому в большом количестве он вреден для организма.

При выборе специи стоит отдавать предпочтение целым орехам, которые упакованы герметично. При этом в указанном на упаковке составе не должно быть никаких дополнительных вкусовых примесей и добавок. Мускатный орех известен в кулинарии благодаря своим эфирным маслам. Уже измельченный продукт будет обладать менее выраженным вкусом и запахом. Более того, в процессе готовки орехи натираются на специальной терке именно в момент непосредственного добавления специи в блюдо и никак не раньше. Хранить ядра муската необходимо в герметично закрытой стеклянной таре в темном и сухом месте.

Чаще всего встретить мускатный орех в качестве ингредиента можно в рецептах сладкой выпечки и других десертов. Применяют ароматную ореховую специю для создания необычных алкогольных коктейлей. Разумеется, только этим использование пряности не ограничивается. Добавляют специю в мясные, рыбные и грибные блюда, придавая им легкий ореховый аромат и сладковатый вкус. Мускат прекрасно сочетается со многими другими специями, поэтому всегда можно попробовать поэкспериментировать со вкусом готового блюда.

Что касается заготовок на зиму впрок, то здесь мускат применяется так же часто, как и многие другие специи. Консервирование овощей требует большого разнообразия приправ, и ароматная пряность не исключение. В представленных ниже пошаговых рецептах с фото можно встретить заготовки в домашних условиях разнообразной мясной продукции с использованием муската. Очень просто можно закрыть с ним на зиму моченую сливу: тертый орех только подчеркнет ее оригинальный вкус и запах. Применяют специю и для приготовления домашних компотов, варений и джемов из самых разнообразных фруктов и ягод.