Мясо кролика – диетический продукт животного происхождения. Крольчатина имеет большое промышленное и фермерское значение, потому что она повсеместно используется в кулинарии и в заготовках на зиму впрок.
По своим полезных свойствам этот мясной продукт ничем не уступает индюшатине. Он практически не содержит жиры и холестерин, отличается большим запасом легкоусвояемого белка и важных для организма аминокислот. Легко перерабатывается крольчатина потому, что её мясо имеет гладковолокнистую структуру. Продукт практически не содержит аллергенов, мясо не накапливает продукты распада пестицидов, поэтому его можно употреблять взрослым и детям. Помимо белка, крольчатина также богата различными витаминами, полезными микроэлементами и минералами.

Противопоказаний к употреблению у этого продукта практически нет. Не рекомендуется злоупотреблять мясом, так как в таком случае в организме накапливается много переработанных аминокислот, вызывающих заболевания суставов.
Прежде чем использовать вкусное и полезное мясо для приготовления блюд, его необходимо выбрать. В соответствии с требованиями ГОСТа, поступающее в продажу мясо должно быть свежим и чистым. Но как же определить свежесть крольчатины? В первую очередь следует обращать внимание на цвет тушки: он должен быть светло-розовым, без пятен и затемнений. Мясо должно быть предварительно вымытым и обескровленным. Если крольчатина продается в упаковке, то следует проверить ее целостность, а также уточнить дату фасовки. Качественное, свежее мясо практически не будет иметь запаха, аромат должен быть легким и ненавязчивым. При надавливании на филе оно должно быстро восстанавливать свою форму. Если этого не произошло, мясо, скорее всего, старое или залежалось на прилавке. Приобретенного кролика рекомендуется готовить сразу. Хранить продукт можно в холодильнике или морозильной камере.
Существуют также некоторые правила и особенности приготовления мяса кролика. Не стоит готовить крольчатину на пару, так как в таком случае мясо не раскроет свои вкусовые качества. Задняя часть кролика больше подходит для запекания и жарки, тогда как переднюю зачастую варят. Перед приготовлением тушку следует замочить на несколько часов в холодной воде.

Существует очень много рецептов, в которых кролик выступает в качестве основного ингредиента. С ним можно готовить жаркое, горячие супы, необычные закуски и салаты. Крольчатина прекрасно сочетается со многими специями, поэтому для улучшения вкуса готового блюда можно экспериментировать с добавлением ароматных сушеных трав.
В заготовках на зиму впрок мясо кролика используют для приготовления нежной и очень вкусной тушенки. При этом можно консервировать ассорти с добавлением крольчатины, так как она только подчеркивает и улучает вкус другого мяса.
Кулинарные рецепты с пошаговыми фото, которые представлены ниже, подробно расскажут о том, как можно приготовить мясо кролика в домашних условиях вкусно, просто и быстро. Инструкции также содержат информацию о том, как правильно хранить готовую мясную консервацию на зиму.