Нектарины – плоды одноименного фруктового дерева, которое относится к подвиду персика. Отличий у плодов персикового дерева и нектарина достаточно много. Главной характерной особенностью для представленных фруктов является абсолютно гладкая блестящая кожура, как у сливы. Эти сладкие и ароматные фрукты очень часто используют в кулинарии для приготовления десертов. Также популярны они для создания зимней консервации.
Любопытно то, что нектарины являются гибридным видом, однако получились они совершенно случайно. В процессе самоопыления персики подверглись классической мутации, некоторые из плодов деревьев получались не ворсистыми, а совершенно гладкими. Других внешних отличий фрукты не имеют. Нектарин является ярким примером превосходства измененного вида. Несмотря на то что химический состав у фруктов практически идентичен, в нектарине все же немного больше витаминов, он слаще, шкурка его более упругая, поэтому хранится фрукт дольше.

Полезен плод нектарина благодаря своему насыщенному витаминами и минералами составу. Фрукты являются отличным мочегонным средством и рекомендуются при заболеваниях почек. Содержащийся в плодах пектин связывает и выводит из организма тяжелые металлы вместе с токсинами. Противопоказан к употреблению нектарин при наличии аллергической реакции и больным диабетом.
Чтобы выбрать спелый и вкусный нектарин для заготовок на зиму, следует в первую очередь обращать внимание на внешний вид плода. Шкурка фрукта должна быть гладкой и упругой, без вмятин и внешних признаков испорченности. Наличие коричневых пятен на поверхности плода говорит о том, что он уже начал портиться. Аромат у фрукта стойкий фруктовый, но не перенасыщенный. Хранятся нектарины в условиях холодильника до пяти дней.

При выборе между недозревшим и перезревшим фруктом отдавать предпочтение стоит первому варианту. Все потому, что дозреть нектарин может и в домашних условиях. Для этого достаточно выложить плоды в небольшой бумажный пакет, проколов каждый плод в нескольких местах. В пакет также необходимо поместить одно яблоко. В процессе дозревания, который может длиться от нескольких часов до нескольких суток, фрукты нужно часто проверять.
На зиму из нектаринов можно приготовить много различных заготовок впрок. Из фруктов получается очень нежное варенье и повидло. Благодаря высокому содержанию пектина из нектаринов очень просто готовить джемы, желе и конфитюры. Для такой сладкой консервации не понадобятся никакие дополнительные загустители, и продукт получится полностью натуральным. По простому рецепту на зиму нектарины можно завялить целиком или половинками. Освежающий и сладкий компот получится на основе этого фрукта. При желании плоды можно измельчить до состояния пюре и заморозить либо сделать нежную пастилу. Нектарин можно законсервировать в собственном соку или в сиропе.
Представленные ниже простые рецепты с пошаговыми фото расскажут о том, как лучше всего использовать нектарины в заготовках на зиму, а также как потом их необходимо правильно хранить.