Нельма – пресноводная рыба семейства лососёвых. Один из популярных представителей вида. Нельма является ценным объектом разведения и промысла. Эта крупная рыба может достигать веса в 40 килограммов. В некоторых регионах России ее ловля находится под запретом по причине необходимости улучшить состояние популяции. Нельму очень часто используют в кулинарии и пищевой промышленности, также её иногда заготавливают впрок на зиму.
Рыба ценна не только благодаря своим гастрономическим качествам, филе нельмы очень полезно для организма человека. В состав продукта входят легкоусвояемые белки, а еще жиры и минеральные вещества. Богата рыба витамином PP, который не только расширяет сосуды, но также снижает количество холестерина в крови. Это же вещество отвечает за улучшение зрения и поддержание работы нервной системы. Несмотря на то что нельма – довольно калорийная рыба, ее также очень часто используют в диетическом меню. Все потому, что содержащиеся в ней жирные кислоты легко перевариваются и усваиваются организмом.

К противопоказаниям к употреблению рыбы можно отнести личную непереносимость продукта. Также следует понимать, что некачественный продукт может нанести организму вред.
Рецептов жарки, тушения и засолки нельмы существует очень много. Но прежде чем приступать к их воплощению, необходимо правильно выбрать главный ингредиент. При выборе продукта следует отдавать предпочтение свежей или свежезамороженной рыбе: так проще определить её качество и пригодность к употреблению. Зрачки у свежей рыбы должны быть равномерного черного цвета. Если они мутные или красные, покупать такой продукт не стоит. От нельмы не должно веять гнилью, ей присущ легкий рыбный запах. Покупать стоит только тот продукт, который прошел проверку качества и не содержит никаких химических добавок. После приобретения рекомендуется тщательно промыть рыбу.
В кулинарии нельма – настоящий деликатес, который нужно уметь правильно приготовить. Самым ценным в этой рыбе является её филе. Чтобы отделить его от скелета, необходимо использовать очень острый специальный рыбный нож. Продукт полностью раскрывает свои вкусовые качества, если его запекать в духовке. Не менее вкусной получается строганина из такой рыбы.

При желании нельму можно попробовать заготовить на зиму. Чаще всего рыбу вялят или высушивают. В продаже можно встретить консервы из нельмы, так что ничего не мешает в домашних условиях законсервировать продукт с разнообразными подходящими специями. Из филе нельмы можно приготовить необычную тушенку, однако следует четко следовать рецептуре, иначе продукт попросту можно испортить.
Рецепты блюд, которые представлены ниже, в подробностях опишут то, как можно вкусно и просто вялить, сушить и консервировать нельму на зиму впрок. Пошаговые инструкции с фото наглядно продемонстрируют не только, как правильно необходимо заготавливать рыбу, но и как её впоследствии нужно хранить.