Огурцы - рецепты с фото, как пошагово приготовить вкусные домашние консервированные (и не только) заготовки на зиму

заготовка огурцов на зиму

Огурцы – плоды одноименного однолетнего растения, которое относится к самым популярным овощным культурам. Наравне с такими продуктами, как помидоры, картофель, морковь и лук, плоды этого растения широко применяются в кулинарии и имеют большое экономическое значение.

Родиной огурцов считается Индия, где их и сегодня можно встретить в диком виде. Предпочитает это теплолюбивое растение тропический и субтропический климат. Первыми культивировать огурцы начали греки, которые обнаружили выдающиеся вкусовые и полезные качества плодов. С тех времен растение неоднократно подвергалось селекции, поэтому сегодня существуют сотни сортов огурцов.

Плоды данного растения считаются одними из самых полезных. Также они практически не имеют противопоказаний к употреблению. В большей степени плод огурца состоит из воды, оставшийся процент состава включает в себя витамины и необходимые микроэлементы. Мало того что овощи прекрасно и быстро усваиваются, они также помогает усвоению других продуктов питания. Калий, который содержится в плодах, способствует нормализации работы почек и сердца. Большую роль огурцы играют в диетологии. Из-за низкого содержания калорий овощи рекомендовано употреблять при наличии проблем с лишним весом.

Не только полезные свойства сделали огурцы такими популярными во всем мире. Не менее важны и вкусовые качества овоща. Применяются огурцы для приготовления блюд круглый год. В летний период предпочтительно употреблять свежие плоды, тогда как на зиму огурцы заготавливают впрок самыми разнообразными способами.

Прежде чем консервировать овощи в домашних условиях, их еще нужно правильно выбрать. Для любого типа консервирования идеальными будут молодые плоды небольшого размера, которые прекрасно помещаются в банку в целом виде. Перед заготовкой овощи следует замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они стали более сочными и свежими.

Культура консервирования огурцов впрок многообразна. Наиболее часто встречаются рецепты маринования и засолки огурцов. Причем если с маринованием все относительно понятно, то засаливают плоды разными способами. Это может быть сухой, горячий или холодный посол огурцов. Отличаются они и по типу хранения: в банках или бочках. В качестве дополнительных ингредиентов используются листья вишни, смородины, дуба, хрена и папоротника. Самой популярной и наиболее сочетающейся с огурцами зеленью считается укроп. Соленые и маринованные огурцы могут выступать в качестве ингредиентов для других блюд, хотя чаще всего они уже являются самостоятельной закуской.

Помимо классических и простых рецептов заготовки огурцов, существуют также необычные. Так, хрустящие овощи консервируют в виде разнообразных салатов, их добавляют в заправки для рассольника, огурцы вялят и из них готовят варенье. Замораживают плоды целыми, нарезанными кусочками и измельченными до состояния пюре.

Многообразие представленных ниже вкусных пошаговых рецептов с фото наглядно продемонстрирует, насколько часто огурцы используются в домашних заготовках на зиму. 

Страницы