Омуль – проходная рыба семейства лососевых, является объектом широкого промысла. В давние времена считалось, что эта рыба обитает только в озере Байкал и представляет собой практически легендарный деликатес. На сегодняшний день насчитывается несколько видов омуля. Все эти виды по большей части обитают у берегов Северного Ледовитого океана, и только в период нереста рыбы косяками поднимаются по рекам в озёра. Омуль и сегодня считается деликатесом. Несмотря на то что рыба довольно дорогая, её широко используют в кулинарии и даже в заготовках на зиму.
В своем составе омуль содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, однако филе рыбы считается диетическим и низкокалорийным. Все потому, что содержащиеся в омуле белки и углеводы усваиваются очень быстро и практически полностью. Также рыба содержит витамины различных групп, микроэлементы и полезные минералы. В ее состав входят сера, цинк и фтор. Омуль содержит необходимые аминокислоты, которые улучшают состояние клеток и регулируют обмен веществ в организме. Продукт рекомендован для включения в рацион людям с заболеваниями нервной системы.

К противопоказаниям к употреблению рыбы можно отнести только аллергию на все морепродукты или на омуля в частности. В остальных случаях полезную рыбу можно употреблять всем.
Омуль – дорогостоящий деликатес, поэтому необходимо уметь правильно выбрать качественный продукт. В первую очередь при выборе рыбы необходимо обратить внимание на её глаза: зрачок должен быть насыщенного черного цвета без мутных разводов и покраснений. Что касается самой тушки, то она должна сохранять упругость даже после того, как на неё надавили. Еще свежесть омуля можно определить по жабрам. Если они имеют розовый оттенок, рыба пригодна к употреблению. В том случае, если жабры серые, омуль залежался на прилавке. Свежий продукт не должен иметь ярко выраженного рыбного запаха.
Заморозка – единственный способ хранения свежего омуля. В таком виде рыба может храниться до полугода. Вяление и сушка тоже подходят, но срок хранения приготовленного омуля будет значительно меньше.

Когда продукт выбран, можно приступать к его готовке. В кулинарии существует достаточно много рецептов жарки и запекания озерной рыбы. При этом очень важно следовать рецептуре, ведь дорогостоящее филе можно легко испортить. Дополнительно можно использовать различные подходящие к рыбе специи.
Что касается заготовок впрок, то в домашних условиях омуля коптят горячим и холодным способом, засушивают, вялят и маринуют. При желании из рыбы можно приготовить необычную тушенку. Для сушки рыбы понадобится хорошо проветриваемое помещение и марлевая сетка, которая защитит заготовку от посягательств насекомых.
Рецепты с пошаговыми фото и подробными описаниями нюансов готовки тех или иных блюд, которые представлены ниже, в подробностях расскажут о том, как вкусно, просто и быстро заготовить омуля на зиму и что с ним еще можно приготовить в домашних условиях. Также инструкции содержат информацию о том, как заготовку нужно правильно хранить.