Орегано (душица) - рецепты с пошаговыми фото приготовления заготовок на зиму

орегано или душица

Орегано (душица) – многолетнее травянистое растение семейства яснотковых. В кулинарии для приготовления блюд используют свежую зелень душицы. Еще из нее заготавливают ароматную приправу, предварительно высушив растение. В виде специи орегано используется в рецептах заготовок на зиму впрок.

Растение нетребовательно к почве, климату и местности, поэтому встретить его можно как в степи, так в хвойном лесу. Культивируют душицу только в некоторых странах, в большинстве же случаев ее собирают в диком виде.

Своими полезными свойства душица известна еще с древности. Тогда её считали лекарством от всех болезней, поэтому зелень и цветы растения собирали и заготавливали разными способами. Чаще всего из душицы готовили общеукрепляющие витаминные отвары. Чай из засушенных листочков орегано нормализует работу нервной системы также он полезен для женского здоровья. Несмотря на все полезные свойства растения, использовать его в лекарственных целях рекомендуется только после консультации с врачом. Неправильное применение душицы или злоупотребление ею может нанести организму вред.

Чтобы использовать орегано в народной медицине или в кулинарии, его необходимо собрать. Периодом сбора молодой зелени и побегов считается вторая половина лета, когда растение зацветает. Если не использовать зелень сразу, её можно засушить в домашних условиях. Подходят для этой цели специальные навесы. Высушивать листья лучше всего в сухом помещении, которое хорошо проветривается. Если использовать для заготовки орегано электросушилку, то температура в процессе дегидратации не должна превышать 40 °C. Высушенные листья для удобства хранения можно измельчить и поместить в сухую стеклянную банку, которую обязательно нужно герметично закрыть. При покупке готовой специи следует обращать внимание на дату ее изготовления и срок хранения.

В кулинарии орегано используется в качестве ароматной специи с характерным горьковато-пряным вкусом. Чтобы по максимуму использовать возможности приправы, добавляют её на финальном этапе готовки блюда. Все потому, что под воздействием высоких температур содержащиеся в растении эфирные масла быстро испаряются. В таком случае толка от приправы нет.

Сушеная душица прекрасно сочетается с приготовленными овощами, мясом и рыбой. Ее можно использовать для создания в домашних условиях вяленой и копченой колбасы. Специя сочетается со многими приправами, поэтому её часто включают в состав заготовок на зиму. С её помощью маринуют и заготавливают такие овощи, как баклажаны, огурцы, помидоры, кабачки и перцы. Свежую душицу можно заморозить или законсервировать с помощью ароматного оливкового масла.

Представленные ниже пошаговые рецепты с фото в полной мере раскроют тему того, как можно использовать душицу в свежем и сушеном виде для домашних заготовок на зиму впрок.