Заготовки с паприкой молотой - применение в кулинарных рецептах с пошаговыми фото

паприка молотая

Паприка молотая – ароматная специя, которая создается путем переработки слабожгучих или сладких сортов красного стручкового перца. Внешне специя представляет собой порошок, реже хлопья, насыщенного красного цвета с рыхлой сыпучей структурой. Применяют эту специю повсеместно в кулинарии. Она часто используется в создании зимней консервации впрок.

Существует много различных видов молотой специи. Главное отличие заключается в том, из какого сорта перца была создана паприка. Также большую роль играет процентное соотношение в составе специи измельченных семян перца и его мембраны. Сладкая паприка может практически не включать в себя высушенные семена.

Родиной красного стручкового перца, а значит и паприки, считается Южная Америка. В Европу эта популярная сегодня специя была привезена первооткрывателем Колумбом. В исторических сводках говорится, что итальянский мореплаватель назвал ее «красной индейской солью».

Смолотая из красного стручкового перца специя обладает всеми полезными свойствами пасленового плода, хотя и в меньшем количестве. Немного приправы полезно употреблять ежедневно для улучшения пищеварения: она способствует быстрому и более качественному усвоению пищи. Злоупотреблять специей не стоит, в таком случае она может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

При выборе приправы следует внимательно читать состав на упаковке, чтобы в него не входили красители и консерванты. Паприка может быть копченой, сладкой или жгучей, об этом также написано на упаковке. Так как видов специи много, приобретать нужно только тот, что указан в рецепте приготовления блюда. Приготовить паприку можно в домашних условиях, предварительно высушив стручки подходящего перца. Хранить специю необходимо в герметично закрытых банках, чтобы эфирные масла не выветрились. Предпочтительно для этой цели выбирать темное и сухое место, которое хорошо проветривается.

В кулинарии специю используют для создания первых и вторых блюд, закусок и салатов. Очень важно, чтобы специя гармонично сочеталась с остальными ингредиентами блюда. Заготовки на зиму впрок также создаются при участии сладкой ароматной паприки. Часто специю используют для приготовления домашней мясной продукции. Это могут быть колбасы, сосиски или просто вяленые кусочки филе. Готовится с добавлением паприки домашняя салями, бастурма и копченые ребрышки.

Использовать продукт можно для маринования и консервирования овощей: паприка подчеркнет и сделает вкус заготовок ярче. Рецепт домашнего кетчупа включает в себя молотую специю. Не только кетчуп, но также и другие соусы можно готовить с использованием измельченного высушенного стручкового перца. Паприка подходит для заготовки на зиму грибов, приготовления лечо и создания икры.

Более подробную информацию, а также наглядные рецепты с пошаговыми фото зимних заготовок с паприкой впрок можно найти ниже. 

Страницы