Пастернак  корнеплод, который считается очень полезным. Он активно применяется в кулинарии в качестве ингредиента для первых и вторых, горячих и холодных блюд, закусок и салатов. Главное — правильно использовать ингредиент, и тогда он будет вкусным в любом кушанье. Для этого удобнее всего руководствоваться наглядными и пошаговыми фоторецептами, которые приведены в этом разделе.
Полезные свойства пастернака были известны издавна, поэтому корнеплод и применяли для лечения проблем с гормональным фоном, дыхательной и пищеварительной системы, для оздоровления мочевого пузыря и почек. Основное достоинство корнеплода — уникальный состав, который особенно богат калием, серой, фосфором, кремнием и хлором.
Стоит знать, что калорийность продукта невелика. Она составляет всего 47 килокалорий на 100 граммов. А вот пищевая ценность ингредиента значительна. В 100 граммах свежего пастернака содержится 1,4 грамма белков, 9,2 граммов углеводов, 0,5 граммов жиров.

Многие хозяйки делают заготовку пастернака на зиму. Они закрывают его в нарезанном или виде пюре. В дальнейшем заготовки используются для приготовления первых блюд, например, борщей, супов, солянок, щей, рассольников и других кушаний.
Какие вторые блюда сделать с пастернаком в домашних условиях? В кулинарии зачастую из пастернака делают пюре (иногда в сочетании с другими овощами и корнеплодами для получения более насыщенного вкуса), используют при жарке и запекании рыбы, мяса, добавляют в фаршированные перцы и даже в голубцы. В целом продукт можно задействовать для готовки практически любого кушанья. Все зависит от вкусовых предпочтений.
Отдельно стоит выделить салаты с пастернаком. Корнеплод сочетают с другими составляющими, например, с корнем петрушки или сельдерея, с тыквой, свеклой, морковью и даже картофелем (иногда в отварном виде). В качестве заправки может использоваться майонез, растительное масло (чаще оливковое или подсолнечное) или же уксус.
Чем можно заменить пастернак в рецепте? Состав этого корнеплода уникален, поэтому его и используют во время приготовления. При необходимости ингредиент можно заменить другими корнеплодами, в том числе редькой, корнем петрушки или сельдерея. Все эти овощи также полезны, хотя и несколько отличаются по вкусу.
В этом разделе мы подготовили для вас значительное количество наглядных и пошаговых фоторецептов. В соответствии с ними готовка в домашних условиях будет простой и доступной для каждого кулинара. Смело беритесь за создание выбранного кушанья. У вас все обязательно получится, ведь имеет наглядная фотоинструкция. Желаем удачи!