Перец душистый молотый – продукт вторичной переработки высушенных плодов тропического дерева. Собираются небольшие ягоды еще недозрелыми, а затем они проходят процесс естественной сушки под навесами. Очень часто аромат и вкус специи в целом и измельченном виде путают с такими приправами, как гвоздика, корица и мускат. Специя широко используется в кулинарии, пищевой промышленности и заготовках на зиму впрок.
Даже в молотом виде специя содержит большое количество различных витаминов и полезных минералов, ведь её химический состав не отличается от душистого перца горошком. Продукт является антисептиком природного происхождения. Обусловлено это тем, что входящие в состав плода эфирные масла защищают организм от вирусов и бактерий. Нормированное употребление перца благотворно влияет на нервную систему, бодрит и повышает умственную активность.
Противопоказан к употреблению перец людям с болезнями ЖКТ, так как может вызвать раздражение слизистой. Также не исключается возможность появления личной непереносимости продукта.

В сыром виде недозрелые плоды тропического дерева не продаются, поэтому в домашних условиях высушить их не получится. Остается полагаться на добросовестность поставщиков и по возможности отдавать предпочтение проверенным производителям. Для приготовления вкусных блюд необходимо приобретать только качественную приправу. Очень важно, чтобы упаковка со специей была герметично закрыта и внутри не содержала воздушных карманов. Все потому, что содержащиеся в перце эфирные масла очень быстро выветриваются, после чего он становится непригодным к употреблению. Именно поэтому приобретенный молотый перец необходимо хранить в стеклянной банке, которую можно плотно закрыть. По возможности рекомендуется приобретать горошины душистого перца и перемалывать их непосредственно перед использованием. Для этой цели можно использовать блендер или деревянную ступку с пестиком.
В кулинарии молотый душистый перец используется повсеместно. Его добавляют в процессе приготовления первых горячих блюд, к разнообразным гарнирам и мясным закускам. Его жгучий вкус и насыщенный аромат выгодно подчеркивают другие ингредиенты. Очень часто продукт используют в сочетании с другими специями.
Данный продукт также добавляют в процессе заготовки домашней консервации впрок, хотя и не так часто, как перец горошком. Со специей маринуют овощи, её добавляют в процессе квашения и соления. С молотым перцем готовят икру и различные соусы. Продукт добавляют в процессе приготовления домашней мясной продукции. Очень вкусно можно завялить рыбу, если натереть её смесью из соли и ароматного перца.
Чтобы узнать, как использовать молотый душистый перец в приготовлении зимней консервации, рекомендуется изучить представленные ниже рецепты с пошаговыми фото. В инструкциях также содержится информация о том, как заготовки нужно правильно хранить в домашних условиях.