Перепелиные яйца – распространенный пищевой продукт. В отличие от куриных, яйца перепелов имеют небольшой размер, их скорлупа намного тоньше и имеет неоднородный цвет. Расцветка яиц может быть самой разнообразной, но в палитре используются только коричневые оттенки. Бытует мнение, что употреблять такой продукт безопасно в сыром виде, потому что перепелки не подвержены инфекционным заболеваниям домашней птицы. На самом деле перепелки также переносят легкие формы такой инфекции, просто для человека эти бактерии практически не опасны.
Перепелиные яйца широко используются в кулинарии. Также можно встретить рецепты заготовок этого продукта на зиму впрок. Чем же так полезны яйца и какие они на вкус? Несмотря на то что продукт практически втрое по размеру и весу меньше, чем куриные яйца, он содержит вдвое больше витаминов и минералов. Данный продукт рекомендуется употреблять в сыром виде потому, что он содержит в себе большое количество лецитина, который отвечает за выведение из организма холестерина. Полезны небольшие яйца и для диабетиков, ведь при правильной диете они способствуют понижению уровня сахара в крови. При злоупотреблении продут может вызвать расстройство желудка. В сыром виде не рекомендуется употреблять яйца детям до трех лет.

Чаще всего перепелиные яйца используются для украшения готовых банкетных блюд и салатов. Некоторые рецепты майонезов и похожих соусов могут включать в себя этот продукт. В домашних условиях из яиц перепелов можно готовить вкусные омлеты и глазуньи.
Прежде чем приступать к приготовлению блюд из яиц, их нужно еще правильно выбрать. При выборе продукта в первую очередь необходимо обращать внимание на целостность скорлупы. Так как она очень хрупкая, это может стать причиной образования внутри болезнетворной среды. Вторым пунктом при выборе натурального свежего продукта будет определение веса. Одно перепелиное яйцо в среднем весит около 12 граммов. Если оно по ощущениям легче или тяжелее, то приобретать продукт не стоит. При покупке яиц в магазине нужно обращать внимание на дату изготовления и срок хранения. Хранить приобретенный товар необходимо в холодильнике.
Разумеется, перепелиные яйца легко можно использовать в качестве альтернативы куриным в том случае, если знать точное весовое соотношение. Однако мало кто знает, что яйца перепелов можно мариновать на зиму, причем как в скорлупе, так и без нее. Ниже представлен один из таких рецептов с пошаговыми фото, который наглядно продемонстрирует процесс приготовления необычной заготовки в домашних условиях.