Персики - рецепты с пошаговыми фото по консервированию заготовок на зиму в домашних условиях

заготовка персиков

Персики – плоды одноименного фруктового дерева, относящегося к семейству розовых. В дикой природе приближенный к культурному вид растения встречается только в северной части Китая. Культивируется дерево давно, первый росток был посажен в Италии. Широкое применение плоды дерева получили в кулинарии и косметологии. Эфирные масла фрукта сделали его очень популярным в парфюмерной области. Сладкие и нежные фрукты повсеместно закрывают на зиму впрок самыми разнообразными способами.

Плоды персикового дерева содержат в себе органические кислоты, витамины и минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Плоды способствуют нормализации пищеварения и являются неплохим мочегонным средством. Даже в свежем виде персики содержат очень много сахара, поэтому противопоказаны при диабете. Высушенные плоды рекомендуется ограничивать в употреблении людям с проблемами лишнего веса. Персики являются довольно сильным аллергеном, поэтому стоит учитывать данный факт при их употреблении.

Прежде чем приступать к заготовке сладких фруктов на зиму, следует научиться выбирать спелые и вкусные плоды. Существует очень много сортов персика. Для некоторых из них характерна плотная кожура и мякоть. Однако в большинстве случаев это свидетельствует о том, что плод незрелый. От спелого персика исходит стойкий фруктовый аромат. Если в разрезе мякоть фрукта белая или розовая, то он наверняка будет очень сладким, если желтая, плод будет более пресным и душистым. Пчелы и осы отлично чувствуют сладкий нектар, поэтому смело можно покупать те фрукты, на которые они садятся.

Даже если не получилось выбрать спелый и сладкий персик, при комнатной температуре за несколько дней он может дозреть самостоятельно. Положив фрукты в бумажный пакет с бананами, процесс дозревания можно значительно ускорить. Хранятся спелые персики в холодильнике не дольше пяти дней.

Когда спелые персики куплены, можно приступать к их приготовлению. В кулинарии и пищевой промышленности персики используются для создания вкусных и нежных десертов. Из фруктов можно готовить начинку для конфет, выпечки и тортов. В домашних условиях плоды персикового дерева используются для заготовок на зиму впрок. Выбор рецептов и способов приготовления консервации действительно многообразен. Из персиков готовят варенья, джемы, конфитюры, мармелады, желе и повидла. Богатый запас пектина позволяет в процессе готовки не использовать дополнительные загустители, поэтому заготовки получаются натуральными. Из фруктов получаются освежающие компоты, плоды целиком консервируют в собственном соку и сиропе, из них готовят ароматные ликеры. Дольки персиков можно высушить. С помощью электросушилки из фруктового пюре можно сделать нежную пастилу. Если хочется сохранить оригинальный тропический вкус плодов, то их можно просто заморозить.

Самые простые, вкусные и популярные рецепты с пошаговыми фото заготовок из персиков на зиму представлены ниже. С их помощью в домашних условиях можно приготовить вкуснейшую фруктовую консервацию.