Петрушка на зиму - рецепты с фото, как лучше сохранить (заморозка, сушка) и заготовить (засолка, консервирование, маринование) зелень в домашних условиях

заготовка петрушки на зиму

Петрушка – двулетнее травянистое растение, а также популярная в кулинарии специя. Культивировать растение начали лишь в девятом веке, в диком виде сегодня петрушка встречается на территории Средиземноморья. Используется зелень растения не только для приготовления различных блюд и для заготовок на зиму впрок. Листья и корни петрушки широко применяются в народной медицине.

Растение достаточно требовательно к условиям выращивания. Во время посадки ростки необходимо обильно и часто поливать, это же касается и периода роста. При выборе места для посадки следует отдавать предпочтение солнечным участкам: без солнца растение болеет и погибает.

Петрушка очень полезна, и её рекомендуют включать в каждодневный рацион. Зелень содержит минимум калорий, является лидером по содержанию витамина C и каротина. Эти два важнейших элемента принимают активное участие в работе организма. Настойки на петрушке готовят для лечения заболеваний дыхательных путей. Сок из петрушки способствует понижению уровня сахара в крови. Отвары из этого продукта являются прекрасным общеукрепляющим средством. Противопоказано применение петрушки при беременности и во время кормления грудью. Не рекомендуется употреблять зелень в случае, если есть склонность к появлению камней в почках.

Используют зелень в создании очень многих блюд. На прилавках магазинов ее можно встретить круглый год. Однако к выбору зелени всегда нужно подходить внимательно. Употреблять в пищу лучше всего самую свежую и молодую петрушку без признаков вялости или испорченности. Если зелень перележала, то от нее будет исходить характерный запах гнили. Свежая петрушка имеет яркий, немного пряный аромат, на месте среза он будет значительно усиливаться. Цвет у зелени должен быть равномерным и ярким. Приобретенную петрушку можно в течение недели хранить в соответствующем отделе холодильника. По возможности свежую зелень лучше использовать сразу.

В кулинарии продукт применяют для украшения готовых блюд. Также часто он выступает в качестве ингредиента для салатов. Во Франции из петрушки готовят необычные соусы, ее добавляют в первые горячие блюда. Сушеная петрушка является незаменимой для многих блюд специей. В домашних условиях очень легко можно самостоятельно высушить зелень петрушки и не только на зиму. Для этой цели достаточно иметь электросушилку или дегидратор. Естественный способ высушивания под навесами тоже возможен, но он займет больше времени.

В заготовках на зиму впрок петрушка используется даже чаще, чем в приготовлении повседневных блюд. Ароматная зелень идеально подходит для маринования, консервации и засолки. Будь то овощи, грибы или мясо, зелень подчеркнет и улучшит вкусовые особенности основного ингредиента. Классические рецепты аджики и икры обязательно включают в себя зелень этого растения. В самостоятельном виде продукт также можно засаливать и замораживать на зиму. При этом замораживают как отдельные веточки растения, так и зелень в измельченном виде.

Представленные пошаговые рецепты с фото наглядно продемонстрируют, как именно можно использовать петрушку в домашних заготовках на зиму впрок. В инструкциях также можно найти информацию о правильном хранении готовой консервации. 

Страницы