Пищевая сода (гидрокарбонат натрия) – порошок белого цвета с кристаллической структурой, который используют в пищевой промышленности, медицине и кулинарии. Чаще всего этот продукт в качестве ингредиента можно встретить в рецептах приготовления теста для хлебобулочных изделий. Все потому, что при нагревании гидрокарбонат выделяет углекислый газ, который выступает в качестве разрыхлителя для теста. При этом существует обязательное правило при заготовке теста: соду необходимо добавлять в муку, а все кислые компоненты – в воду.
Полезные свойства соды известны уже давно. При зубной боли или воспалении горла рекомендуется смешать небольшое количество соды с теплой водой и полоскать раствором ротовую полость. Такая процедура способствует снятию воспалительных процессов. В желудке сода нейтрализует кислоты, нормализует щелочной баланс. Сода способна справиться с похмельем. Раствор гидрокарбоната применяют для лечения ожогов. Перед использованием соды в качестве медикамента рекомендуется посоветоваться с врачом.

Пищевая сода – общедоступный продукт, который можно встретить на прилавках магазинов повсеместно. Продается гидрокарбонат натрия в бумажных пачках. При покупке обращать внимание следует на дату изготовления и срок хранения продукта. В домашних условиях соду рекомендуется хранить в темном и сухом месте.
Использование соды в кулинарии не ограничено только приготовлением теста. Существуют также несколько хитростей и необычных способов использования белого порошка. Слабый теплый раствор соды поможет размягчить и улучшить вкус старого или жесткого мяса. Помещать в него кусок вырезки необходимо перед термической обработкой. Совсем немного пищевой соды понадобится, чтобы значительно ускорить процесс варки бобовых культур. С содой часто промывают овощи, чтобы улучшить их внешний вид. Этот же процесс помогает избавить продукты от нитратов.
В заготовках на зиму впрок соду добавляют в процессе консервирования овощей и фруктов. Очень часто можно встретить этот продукт в рецептах приготовления варенья и конфитюра. Разумеется, всегда следует соблюдать четкую дозировку порошка, поскольку пищевая сода оставляет после себя карбонат натрия, который может повлиять на итоговый вкус блюда.
Ниже представлены рецепты с пошаговыми фото, которые включают в себя соду в качестве ингредиента. Простые и наглядные инструкции подробно расскажут о том, как необходимо правильно применять белый порошок при готовке блюд в домашних условиях.