Плотва – вид рыб семейства карповых, который включает в себя множество подвидов, некоторые из них даже имеют собственные названия. К самым популярным из таких подвидов относятся вобла и тарань. Плотва является одной из самых распространенных рыб в озерах и реках России, однако она также является морской рыбой. Продукт обладает высокой гастрономической и пищевой ценностью. Именно поэтому рыбу часто используют в кулинарии и в некоторых случаях заготавливают впрок в домашних условиях.
Как и прочая рыба, плотва практически полностью состоит из легкоусвояемого белка, также в ней содержится небольшой процент жирных кислот. Благодаря тому, что продукт вообще не содержит углеводов, его часто добавляют в диетическое меню. Однако полезно употребление плотвы не только тем, кто следит за свой фигурой или хочет сбросить пару лишних килограммов. Рыба включается в рацион диабетиков. Помимо витаминов разных групп, плотва насыщена полезными микроэлементами и минералами. В её состав входят железо, хром, фосфор, магний и кальций. Продукт полностью раскрывает свое полезные свойства в тушеном или вареном виде, поэтому именно так диетологи советуют готовить данную рыбу.

Противопоказаний к употреблению у плотвы нет. Исключением может стать проявление индивидуальной непереносимости продукта. Во всех других случаях эта полезная рыба рекомендована всем.
Существует много рецептов приготовления плотвы. Очень вкусной получается такая рыба, если запечь её в духовке или на мангале. Однако прежде чем приступать к готовке, продукт необходимо выбрать. Чтобы было проще определить свежесть и качество плотвы, покупать ее стоит в свежем или охлажденном виде. Прежде всего стоит проверять упругость морепродукта: если надавить на рыбу, она должна быстро восстанавливать упругость. Зрачки у подходящей к употреблению плотвы будут черного цвета, без мутных или кровавых разводов. Если жабры рыбы успели потемнеть, она залежалась на прилавке. Продукт не должен иметь характерный рыбный запах: это также свидетельствует о том, что рыба несвежая. От плотвы должно веять солью или морем. Приобретенная рыба недолго сохраняет свою свежесть, поэтому её рекомендуется сразу готовить. Также можно заморозить плотву для увеличения срока хранения.
В кулинарии продукт используют довольно часто. Существует множество оригинальных рецептов, в которых плотва выступает основным ингредиентом. Рыба обладает ярким вкусом, поэтому в её готовке можно не использовать дополнительные специи. Плотву применяют в приготовлении традиционных рыбных блюд, например, ухи.
На зиму продукт можно заготовить несколькими популярными способами. Один из самых распространенных – вяление. Для этого рыбу очищают, филе отделяют от кости, натирают специями и вывешивают под специальные навесы. Чтобы до рыбы не добрались насекомые, её завешивают марлей. Не менее часто продукт сушат и засаливают. При желании из рыбы можно слать необычную тушенку или просто законсервировать ее филе с зеленью.
Представленные ниже рецепты с пошаговыми фото подробно расскажут о том, как вкуснее и проще всего заготовить плотву в домашних условиях на зиму.