Вкусные помидоры на зиму - простые рецепты с пошаговыми фото по заготовке в домашних условиях

помидоры на зиму

Помидоры (томаты) – плоды одноименного растения, которое культивируется повсеместно. Томаты – одна из самых популярных овощных культур, которая имеет огромное экономическое и фермерское значение. С ботанической точки зрения, помидоры являются ягодами, что нередко приводит к путанице. Продукт используют в пищевой промышленности и в кулинарии. Томаты наравне с огурцами чаще всего закрывают на зиму впрок самыми разнообразными способами.

Сортов у растения очень много, делят их по трем основным критериям:

  • тип роста кустарника;
  • период созревания;
  • способ употребления.

Для кулинарии наиболее важным является последний пункт. Некоторые сорта растения предназначены только для консервации или производства томатного сока, другие предпочтительно применять для приготовления блюд. От сорта зависит то, насколько плоды будут сочными, плотными, сладкими или кислыми.

Помидоры – низкокалорийный продукт, поэтому диетологи рекомендуют включать его в рацион большинству людей. Богат томат такими минералами, как калий, железо, йод, фосфор, сода и цинк. Помидоры используют для стимуляции работы почек, улучшения пищеварения и обмена веществ в организме. Полезны овощи при сердечно-сосудистых заболеваниях. К противопоказаниям к употреблению помидоров можно отнести то, что продукт является сильным аллергеном.

Если нет возможности самостоятельно в домашних условиях вырастить помидоры, то овощи необходимо покупать. Для домашних заготовок на зиму впрок подходят только самые качественные плоды. Чтобы выбрать подходящие спелые томаты, следует обращать внимание на их внешний вид. Плоды должны быть в меру плотными, без внешних признаков повреждений. Чем ярче шкурка томатов, тем больше в них полезных веществ. Выбирать стоит овощи средних размеров, чтобы они целиком помещались в банку. Важен при выборе овощей и запах. Помидорам присущ характерный аромат, который сложно с чем-то перепутать. Если от овощей тянет кислым, покупать их не стоит.

В хранении плодов есть своя тонкость. Не стоит отправлять помидоры после покупки в холодильник: так они потеряют свой аромат. Лучше всего содержать плоды при комнатной температуре в сухом и темном месте.

Использование помидоров в заготовках на зиму впрок действительно многообразно. В самостоятельном виде плоды маринуют, засаливают и консервируют в собственном соку. Из томатов готовят вкуснейшие соусы и кетчупы, их обязательно добавляют в процессе приготовления аджики, лечо и овощной икры. Всевозможные зимние салаты, закуски и заправки чаще всего включают в свой состав спелые и вкусные помидоры. Из овощей на зиму заготавливают томатный сок со стерилизацией и без. Помимо этого, продукт можно вялить и сушить, после закрывая в банке с оливковым маслом. Овощи замораживают на зиму целиком, кусочками и в виде пюре.

В представленных ниже простых рецептах с пошаговыми фото можно найти секреты приготовления самой разнообразной зимней консервации с использованием помидоров. Также там расписаны условия хранения заготовок.

Страницы