Простокваша – популярный кисломолочный продукт, который получается в результате брожения молока. Текстура у продукта неоднородная, встречаются мягкие комочки. Оригинальный вкус насыщенно-кислый.
Приготовить вкусный молочный напиток можно в домашних условиях. Для этого достаточно иметь несколько литров свежего непастеризованного молока и хлебный мякиш. Хлеб необходимо использовать только тот, что был приготовлен на дрожжевом тесте. При желании заготовку можно подсластить, добавив в молоко сахар или мед.
Простокваша очень полезна для организма человека. Она прекрасно усваивается желудком, нормализует обмен веществ и улучшает пищеварение. Рекомендуется к употреблению данный продукт при проблемах с кишечником. Диетологии советуют включать забродившее молоко в рацион людям, страдающим лишним весом. Не следует употреблять продукт, если есть аллергия на лактозу.

Как уже говорилось ранее, простоквашу очень просто приготовить самостоятельно. Несколько литров свежего молока нагревают, но не доводят до кипения, после чего к нему добавляют закваску. Закваска – продукт, содержащий необходимые для брожения молочные бактерии. Это может быть сметана любой жирности. Также в качестве окислителя используют мякоть хлеба. В течение ночи молоко будет кваситься, а утром продукт будет готов к употреблению.
Если приготовить простоквашу в домашних условиях возможности нет, то ее можно найти на прилавках магазинов. Вкус продукта зависит от марки производителя. Приобретая забродившее молоко, обязательно нужно проверять дату его изготовления. Простокваша прекрасно хранится в холодильнике, срок ее хранения также указан на упаковке. Мало кто знает, но йогурт – это один из видов представленного продукта. Ряженка – это тоже простокваша, которая готовится на основе сливок и топленого молока.
Для чего же используется скисшее молоко в кулинарии? Простокваша является уже готовым напитком, который употребляется в самостоятельном виде, но также ее применяют для создания мучных изделий. С добавлением простокваши готовится воздушное нежное тесто, которое впоследствии можно использовать для приготовления пирогов, булочек и кексов. Потрясающе легкие и аппетитные получаются блины с добавлением кислого молока.
Представленные ниже рецепты с пошаговыми фото наглядно продемонстрируют, как именно можно использовать простоквашу в домашних заготовках и разнообразных блюдах.