Прованские травы – смесь сушеных пряных специй, которую очень часто используют в кулинарии и для приготовления заготовок на зиму впрок. Свое название эта приправа получила от французского города Прованса, в котором произрастают все используемые для создания приправы растения. Интересный факт: во французской кулинарии принято использовать не высушенный, а только что собранный букет зелени.
Чаще всего в состав знаменитой приправы входят следующие растения:
розмарин;
душица;
мята;
базилик;
шалфей;
майоран;
тимьян.
Имея в запасе все необходимые растения, пряность можно заготовить самостоятельно в домашних условиях. Высушивается зелень отдельно, каждая под своим навесом, если для заготовки применяется естественный способ сушки. Электросушилка или дегидратор значительно ускорит процесс. Если использовать эти приборы, нужно внимательно следить за температурой: для каждого растения она будет своя. Впоследствии хранить готовую приправу необходимо в герметично закрытых стеклянных баночках в темном и сухом месте.
Благодаря своему богатому составу специя очень полезна для организма человека. Зелень растений насыщена витаминами и полезными минералами. Пряность способствует улучшению пищеварения: повышает аппетит и способность желудка всасывать необходимые вещества. Некоторые из трав обладают успокаивающим эффектом и рекомендуются при проблемах с нервной системой. Разумеется, у прованских трав есть противопоказания. На некоторые растения может появиться аллергия. В таком случае необходимо исключить продукт из рациона.

Если нет возможности самостоятельно высушить специю, то ее всегда можно приобрести в готовом фасованном виде в магазине. Выбирая приправу, следует уточнять дату ее изготовления и срок хранения. Также необходимо убедиться, что в составе нет дополнительных вкусовых и ароматических добавок. Чтобы эфирные масла не выветрились, хранить сушеные травы следует в герметично закрытой таре.
Применяют представленный продукт в кулинарии для создания первых и вторых блюд, а также для приготовления разнообразных закусок. Прекрасно сочетается сбор ароматных трав с мясом, рыбой, овощами и грибами. Очень вкусными получаются запеченные блюда с добавлением специи.
В заготовках на зиму впрок прованские травы добавляют при мариновании и консервации овощей и грибов. Очень вкусной получается закуска из тонко нарезанных кабачков, закрытых в банке с оливковым маслом, в которое добавляются сушеные травы. При использовании специи следует убедиться, что по вкусу она сочетается с другими ингредиентами блюда.
Представленные ниже простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото расскажут о том, как удачнее всего можно использовать прованские травы в заготовках на зиму в домашних условиях.