Рассол — жидкость, имеющая достаточно сложный состав. Чаще всего рассол является побочным ингредиентом, оставшимся от соления, мочения или квашения продуктов: рыбы, овощей, мяса. На сегодняшний день известно немало пошаговых рецептов с фото, благодаря которым можно задействовать рассол в кулинарии. Чаще всего используют жидкость от соления огурцов или помидоров, но можно использовать для готовки других блюд и рыбный рассол.
Какова основная область применения рассола? Чаще всего за основу берут раствор из воды и обыкновенной поваренной соли (иногда с добавлением пряностей и специй) для засолки капусты, огурцов, яблок, арбузов, помидоров, баклажанов, перцев и некоторых других овощей в банках на зиму. В результате получаются маринованные, квашеные или моченые продукты, которыми можно разнообразить рацион в зимнее время.

В рассоле можно засолить рыбу, особенно часто используют горбушу, скумбрию, сельдь. Селедка домашней засолки получается нежной и в меру соленой, а ее в дальнейшем задействуют как компонент салатов. Классический рассол для засолки сала может быть горячим или холодным. В последнем случае процесс требует больше времени, но сало или грудинка получаются очень аппетитными.
Что можно добавить в рассол? Среди вспомогательных ингредиентов выделяют горчицу, зиру, черный и красный молотый перец, душистый перец горошком, смесь перцев горошком, сушеный чеснок, зелень и многие другие пряности. В результате жидкость становится более насыщенной по вкусу и ароматной.

Для чего использовать рассол? Один из классических вариантов — готовка рассольника в домашних условиях. Далее приведено множество простых рецептов с пошаговыми фото приготовления блюд на основе жидкости с добавлением разных ингредиентов. Нужно только выбрать подходящий. Также рассол иногда добавляют в другие первые блюда (борщ, щи), окрошку, солянку или задействуют как ингредиент для приготовления различных соусов. Можно даже сделать печенье или пряники на рассоле. Удивительно, но они получаются пышными, мягкими и очень аппетитными.
Для вашего удобства в этом разделе мы собрали рецепты, проиллюстрированные пошаговыми фото. Любая инструкция подготовлена с подробным описанием, упрощающая процесс приготовления вкусных кушаний в домашних условиях. Желаем удачи в экспериментах с готовкой дома!