Заготовка на зиму консервации с использованием растительного масла по пошаговым рецептам с фото в домашних условиях

растительное масло

Растительное масло – жирный продукт, который синтезируют из растений и некоторых кислот. Производят данный продукт из маслосодержащего сырья и в соответствии с этим делят растительное масло по происхождению на следующие типы:

  • из семян;
  • из плодов.

Большое количество масла содержат в себе семена подсолнечника. Из этого сырья создается одно из самых популярных в кулинарии масел – подсолнечное. Также для производства растительного масла перерабатывают лен, кунжут, рапс, сою и мак. Плоды пальмового и оливкового дерева содержат достаточно описываемой жидкости, поэтому их также используют для создания масла. Орехи всех видов включают в свой состав много масла, но их реже используют для создания продукта.

В древние времена растительное масло получали путем отжима. Такой способ используется и сегодня, хотя является куда более затратным, чем экстрагирование. Все потому, что при отжиме получается много отходного материала. При этом в продукте холодного и горячего отжима сохраняется больше полезных для организма витаминов и микроэлементов. Самое ценное в масле – это жирные кислоты, которые принимают активное участие в обменных процессах организма. При этом избыток данного вещества может причинить вред, поэтому следует следить за количеством употребляемого растительного масла.

При выборе и покупке масла следует отдавать предпочтение проверенным маркам. В первую очередь следует смотреть на дату изготовления и срок хранения продукта. В составе натурального масла не должно быть никаких дополнительных красителей, вкусовых добавок и ароматизаторов.

В кулинарии широко применяется как очищенное, так и нерафинированное масло. Очищенные масла практически не имеют вкуса и запаха, они прекрасно подходят для жарки и запекания. Что касается нерафинированных масел, то они выступают дополнительным ингредиентом. Такой ароматный и насыщенный вкусом продукт добавляют в салаты и закуски уже на финальном этапе их готовки или при подаче на стол. В качестве нерафинированных масел чаще всего используют подсолнечное и оливковое.

В домашних заготовках на зиму впрок в равной степени используют оба вида растительного масла. Если есть необходимость законсервировать вяленые фрукты или овощи со специями, то применяют неочищенное масло, которое только подчеркивает вкус блюда и придает ему нужный аромат. Ложку рафинированного продукта добавляют к маринованным овощам и в процессе заготовки грибной икры. Большинство рецептов салатов и закусок включает в себя растительное масло в качестве дополнительного ингредиента и консерванта. Лечо и аджика не готовятся без представленного продукта. С маслом консервируют мясную и рыбную тушенку.

О том, как заготовить на зиму и правильно хранить консервацию с использованием растительного масла в домашних условиях, расскажут представленные ниже рецепты с пошаговыми фото.

Страницы