Репа – травянистое растение семейства крестоцветных, бывает однолетним и двулетним. Одноименное название имеет и корнеплод растения, являющийся довольно популярной овощной культурой. Культивировать репу стали еще в древности. Предположительно родом это растение из Западной Азии. Египтяне возделывали репу, после чего запекали ее и подавали к столу. Изначально продукт считался пищей для рабов, но позже его стали употреблять все сословия. Сегодня репа повсеместно используется в кулинарии, пищевой промышленности и заготовках на зиму впрок.
Сортов репы достаточно много. Селекционным путем были выведены наиболее качественные виды, которые отличаются быстрым созреванием, более насыщенным вкусом и сочностью. Внешне корнеплод имеет овальную форму, поверхность его гладкая, может быть как белого, так и желтого цвета, это касается и мякоти в разрезе. Наиболее известный самостоятельный сорт растения – турнепс. Эта кремовая репа чаще всего выращивается для корма животным и имеет большое сельскохозяйственное значение.
Полезные качества продукта были обнаружены еще в древности. Уже тогда корнеплод и зелень репы использовали в народной медицине для приготовления лечебных отваров и сиропов. Очень хорошо настойка на корнеплоде очищает организм от шлаков. Репа содержит много витаминов, микроэлементов и полезных минералов. В нее входит антибиотик растительного происхождения, который защищает организм от вирусов и микробов. Репа – низкокалорийный продукт, и её рекомендуется добавлять в диетическое меню. Благотворно влияет продукт на обменные процессы в организме.

Противопоказана к употреблению репа людям с заболеваниями центральной нервной системы. Также злоупотреблять продуктом не рекомендуется при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как эфирные масла корнеплода будут действовать как раздражитель. Беременным женщинам репу можно применять в пищу, тогда как кормящим мамам следует воздержаться от продукта.
Прежде чем приступать к заготовке полезного корнеплода на зиму впрок, необходимо выбрать спелую репу. Запасаться продуктом необходимо летом. Для заготовок подходят только те корнеплоды, которые не имеют повреждений. Как уже говорилось ранее, поверхность овоща должна быть гладкой и сухой. Лучше воздержаться от покупки репы, если она вялая, влажная или липкая. Это может означать, что продукт хранился ненадлежащим образом. Дома овощ нужно хранить в сухом и темном месте при низкой температуре.
Репу можно варить, тушить, запекать и обжаривать. Очень часто из нее готовят закуски и гарниры. Но более распространено использование корнеплода в заготовках впрок. Самостоятельно репу можно засаливать и мариновать. Продукт консервируют в сочетании с другими овощами, создавая оригинальные блюда впрок. При желании корнеплод можно заморозить целиком или в измельченном виде. В некоторых случаях овощ вялят и сушат с различными специями.
Чтобы вкусно, быстро и просто заготовить репу на зиму в домашних условиях, рекомендуется изучить представленные ниже материалы. Рецепты с пошаговыми фото также содержат рекомендации по правильному хранению готовой консервации из корнеплода.