Репчатый лук - кулинарные рецепты с пошаговыми фото, как консервировать и делать различные заготовки, а также как сохранять их на зиму

репчатый лук

Репчатый лук – плод многолетнего травянистого растения семейства луковых, а также одна из популярных овощных культур. Этот овощ повсеместно используется в кулинарии, пищевой промышленности и для заготовок на зиму впрок. В результате селекции появилось очень много сортов репчатого лука, их плоды отличаются размером, формой, цветом и запахом.

По историческим сводкам, репчатый лук был культивирован человеком по меньшей мере 4 тысячи лет назад. Родиной растения считаются Азия и Средиземноморье, откуда оно попало в Древний Египет. В диком виде сегодня лук можно встретить на территории Турции и Афганистана.

Полезные свойства продукта были открыты очень давно. В древности растение и его корнеплод использовали в народной медицине даже чаще, чем в кулинарии. Наличие в луке антиоксидантов и большого запаса витамина C сделало его незаменимым в борьбе с простудными заболеваниями и вирусами. Также овощ является профилактическим и общеукрепляющим средством для иммунной системы. Лук рекомендуется употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистой системой. Эфирные масла, которые содержатся в луке, могут вызвать раздражение слизистой, поэтому при работе с ним необходимо соблюдать осторожность. Противопоказан к употреблению лук в случае наличия заболеваний печени.

Репчатый лук выращивают повсеместно, он нетребователен к почве и поливу. Если возможности самостоятельно вырастить овощ нет, тогда для заготовки на зиму его предстоит покупать. Разные сорта лука отличаются своим внешним видом, поэтому необходимо знать очень много тонкостей. Однако есть и общие требования к качественному продукту. Подходящий для консервации лук имеет ярко выраженный аромат и не сухую шелуху. Овощ обязательно должен быть упругим, без повреждений. Если шелуха имеет черные пятна, покупать такой продукт не стоит. Лук прекрасно хранится как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Для последнего варианта важно знать, что на овощи не должны попадать прямые солнечные лучи.

Применяют лук в кулинарии также в зависимости от его сорта. Некоторые представители овощной культуры имеют сильный жгучий вкус, а некоторые, наоборот, более мягкий и сладкий. Используют овощ для приготовления первых и вторых горячих блюд. Очень часто плоды применяют для создания закусок и овощных салатов.

Большую популярность лук получил в заготовках на зиму впрок. Не только потому, что это очень полезный овощ. Лук прекрасно сочетается со многими овощами, дополняет их вкус и аромат. В самостоятельном виде плоды растения маринуют, засаливают и квасят. С луком консервируют салаты, закуски и заправки в домашних условиях. Его добавляют в процессе готовки соусов, овощной и грибной икры, аджики и лечо. Очень часто этот продукт является ингредиентом домашней мясной продукции, например, сосисок и колбас. В самостоятельном виде овощ можно сушить, вялить и замораживать. Отменным получается на вкус необычное луковое варенье.

Ниже представлены самые популярные и простые рецепты с пошаговыми фото, которые расскажут о том, в каких заготовках на зиму используется репчатый лук, и как такую консервацию правильно хранить в домашних условиях.

Страницы