Рябина красная – древесное растение семейства розовых, плоды которого имеют одноименное название. Невысокое дерево в диком виде можно встретить на территории всей Евразии, также некоторые виды произрастают в Северной Америке. Всего растение насчитывает больше ста сортов. Некоторые из них были выведены селекционным путем и широко культивируются в качестве садового дерева. Плоды растения представляют собой небольшие ягоды насыщенно-красного или оранжевого цвета. Чаще всего ягоды объединяются в грозди и крепятся к ветвям близко друг к другу. Рябину используют в кулинарии и для заготовки домашней консервации впрок.
С древности рябина известна своими лечебными свойствами. Очень часто терпкие ягоды раньше использовали для приготовления различных лекарственных настоев. Все потому, что в состав продукта входит большое количество растительных кислот, необходимых для нормальной работы внутренних органов человека. В народной медицине есть рецепты заготовки порошка, сока и пасты из плодов рябины, которые впоследствии используются в лечебных целях. Сок часто применяют для улучшения пищеварения, употребляя по одной чайной ложке перед приемом пищи. Полезны ароматные ягоды для укрепления зрительного нерва, при нарушении сна и сосудистых заболеваниях. Рябина входит в состав медицинских препаратов для лечения сердечных заболеваний.

Противопоказания к применению рябина также имеет. Применять ягоду запрещается при некоторых формах гастрита. Также продукт является довольно сильным аллергеном, поэтому его употребление следует ограничивать. В качестве лекарства плоды можно использовать только после консультации с врачом.
Рябина – в меру зимостойкое растение, поэтому собирать плоды можно вплоть до начала сильных заморозков. Нередко яркие ягоды продолжают свисать с веток дерева под слоем снега. Разумеется, сбором лучше заниматься до наступления холодов. В осенний период ягоды растения полнотелые, сочные и содержат больше всего витаминов. Собирать продукт рекомендуется в перчатках, так как сок плодов сильно въедается в кожу. Ягоды хрупкие, и раздавить их труда не составит. После сбора необходимо перебрать плоды и избавиться от порченых экземпляров. Затем ягоды рекомендуется замочить в холодной воде на несколько часов.
В кулинарии рябина используется очень часто. Из ароматных плодов дерева готовят потрясающие соусы, спутать вкус которых с чем-то другим просто невозможно. Очень часто ягоду используют в качестве дополнительного ингредиента в рецептах запекания мяса, рыбы и птицы. Пряный вкус рябины сочетается со многими овощами и выгодно их подчеркивает.
Очень популярна рябина для заготовок впрок. В домашних условиях из нее готовят варенье, повидло, джем и конфитюр. Очень вкусным получается рябиновое пюре, перетертое с сахаром и замороженное в герметичных контейнерах. На зиму консервируют компот из ягод рябины. Плоды дерева перерабатывают и сушат в сушилке, благодаря чему получается ароматная натуральная пастила. Также ягоды можно вялить в самостоятельно виде или готовить из них цукаты.
Простые и вкусные пошаговые рецепты с фото, которые представлены ниже, подробно расскажут о том, как можно заготовить рябину на зиму и какие блюда из нее готовятся в домашних условиях.